【藍莓乳酪派的做法 藍莓乳酪是什么】1、主料：派皮：低筋面粉100克、黃油40克、全蛋液40克、糖粉20克、藍莓乳酪餡：酸奶20克、奶油奶酪90克、細砂糖25克、雞蛋1個、玉米淀粉5克、藍莓80克 。
2、輔料：6寸派盤1個 。
3、做法：
（1）6寸派皮食材：低筋面粉100克，糖粉20克，黃油40克，全蛋液40克 。
（2）40克黃油提前拿出來室溫下軟化，在黃油里加入100克低筋面粉和20克細砂糖 。
（3）用手將糖粉、面粉和黃油搓成顆粒狀 。
（4）將全蛋液攪拌均勻后倒在面粉里 。
（5）揉成面團后，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛1小時 。
（6）藍莓乳酪餡材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、細砂糖25克、雞蛋1個、玉米淀粉5克、藍莓80克 。
（7）奶油奶酪放入容器內，加入酸奶和細砂糖，隔溫水小火加熱，用手動打蛋器打至順滑 。
（8）離火后加入玉米淀粉攪拌均勻 。
（9）再加入雞蛋攪拌均勻備用 。
（10）將松弛好的面團搟成比派盤大一圈 。
（11）把搟好的派皮鋪到6寸派盤上面，用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤，然后用搟面杖在派盤上壓一下，將多余的派皮切斷 。
（12）用拇指擠壓派盤邊緣，使派皮高出派盤一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起來 。
（13）派盤內擺入藍莓 。
（14）倒入攪拌均勻的乳酪糊 。
（15）烤箱上下火180度預熱10分鐘 。
（16）將派盤放入預熱好的烤箱第二層，上下火180度烘烤30分鐘 。
（17）藍莓乳酪派烘烤好后，稍微晾涼，切開食用 。
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