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西紅柿古名六月柿、喜報(bào)三元 。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃” 。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味 。莖易倒伏 。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片 。

目錄1.形態(tài)特征
2.分布范圍
3.種植技術(shù)
4.選購(gòu)技巧
5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
形態(tài)特征體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味 。莖易倒伏 。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，長(zhǎng)10-40厘米，小葉極不規(guī)則，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圓形，長(zhǎng)5-7厘米，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片 。
花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花；花梗長(zhǎng)1-1.5厘米；花萼輻狀，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，直徑約2厘米，黃色 。
漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色 。花果期夏秋季 。
分布范圍原產(chǎn)自南美洲；中國(guó)南北廣泛栽培 。
種植技術(shù)溫度要求
西紅柿喜溫，白天適宜的溫度為25～28℃，夜間16～18℃ 。低于15℃，西紅柿種子發(fā)芽、授粉受精及西紅柿轉(zhuǎn)紅受到影響：低于10℃，生長(zhǎng)緩慢，生殖發(fā)育受到抑制，5℃時(shí)莖葉停止生長(zhǎng)，2℃則受到冷害，0℃即被凍死 。高于35℃生殖發(fā)育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死 。充足的光照、適宜的溫差利于養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)熟，促進(jìn)植株健康發(fā)育，防止徒長(zhǎng)，增強(qiáng)西紅柿的抗病、抗逆能力，提高產(chǎn)量 。
濕度要求
基本原則是除發(fā)芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時(shí)期都不需要高濕度 。對(duì)水分要求除定植前和開(kāi)花期以及轉(zhuǎn)熟期要適當(dāng)控水外，其他各期都應(yīng)保證充足的水分供應(yīng) 。[3]
施肥原則
西紅柿需肥量較大，各時(shí)期都應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng)，但各個(gè)生育時(shí)期對(duì)肥量需求又有一定差異，前期側(cè)重氮肥，后期側(cè)重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終 。但整個(gè)生育期間要保證鉀肥的需求量 。
在保證西紅柿正常生長(zhǎng)發(fā)育的條件下，對(duì)西紅柿進(jìn)行低溫鍛煉，以促進(jìn)正常的生殖生理過(guò)程和受傷后的盡快愈合恢復(fù)生長(zhǎng)；而在分苗及定植前則要通過(guò)充足的鍛煉，以保證安全渡過(guò)受傷后的艱難時(shí)期，而在正常生長(zhǎng)階段，溫度可適當(dāng)稍低 。
西紅柿栽培的關(guān)鍵是培育壯苗，壯苗指標(biāo)為6～9片葉，苗齡55～70天，20～25厘米高，100%顯花蕾 。
在西紅柿生產(chǎn)中，應(yīng)對(duì)西紅柿進(jìn)行配方施肥 。生產(chǎn)100公斤西紅柿需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤 。按畝產(chǎn)5000公斤計(jì)算，應(yīng)分期及時(shí)追施盛果肥，這時(shí)需肥量大，施肥量應(yīng)適當(dāng)增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過(guò)磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤 。

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文章插圖
選購(gòu)技巧顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿 。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃 。
識(shí)別人工催熟的紅西紅柿，為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃 。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形 。
二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開(kāi)西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無(wú)籽，或籽是綠色 。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色 。口感的區(qū)別 。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中 。
外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好 。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿 。

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