1、鍋中放砂糖50克、清水50克、放入鍋內、煮成糖色 。
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色 。
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱 。
4、分兩次炸制 。期間需要翻面 。
5、炸至棗紅色撈出瀝油 。
6、準備鹵汁材料 。
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘 。
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上 。
9、經過浸泡后雞皮就已經膨脹開 。
【炸好的雞爪怎么做好吃 炸好的雞爪怎么做好吃竅門】10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可 。
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