1、材料：6吋派模1個(gè),無鹽奶油50g,低筋面粉180g,糖粉50g,鹽一小搓,蛋一顆,蛋3顆,細(xì)砂糖75g,玉米粉20g,鮮奶250ml,香草莢1/2個(gè),低粉25g 。
2、把奶油放在室溫下軟化后，打到偏白色后，加入過篩的糖粉跟鹽混合均勻；蛋分次加入攪拌均勻成面糊狀（都是用打蛋器） 。之后加入過篩的面粉，用橡皮刮刀拌勻壓成面團(tuán)狀，放入保鮮膜用手推平成長方形，放入冰箱冷藏冰1小時(shí) 。
3、在臺(tái)面上撒些手粉，把面團(tuán)戳成球狀，桿平成0.3ｃｍ厚度，然后填入塔模 。用叉子戳洞后放入冷藏冰30分鐘，就可以開始預(yù)熱烤箱180度 。
4、180度烤10分鐘，塔皮放個(gè)烘焙紙上面壓個(gè)紅豆或綠豆或者米或派石都可以；之后拿掉繼續(xù)烤10分鐘烤至金黃色即可出爐放涼 。
5、牛奶秤在鍋?zhàn)永锖?，把香草莢切開籽挖出來放進(jìn)鍋內(nèi)，香草莢也要放入鍋?zhàn)又?。蛋跟細(xì)砂糖混合均勻，加入過篩好的玉米粉跟低粉拌勻 。
6、接著把牛奶倒下去滾（中小火），煮至微滾即可關(guān)火 。慢慢倒入步驟4中，一邊加一邊攪拌至均勻后，過篩后繼續(xù)中小火下去攪拌，會(huì)慢慢變稠，途中絕對(duì)不可以停手，不然會(huì)燒焦，攪拌至流動(dòng)性變好即可熄火 。上面蓋上一層保鮮膜，放入冷藏冰一小時(shí) 。
7、等塔冷卻跟卡士達(dá)醬變冰后，就可填餡 。
【草莓塔怎么做 洋果子店白草莓塔怎么做】8、之后把草莓洗干凈瀝乾，隨個(gè)人喜好裝飾即完成 。
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