粵菜小炒菜譜大全粵菜小炒菜譜 _生活百科

【粵菜小炒菜譜大全粵菜小炒菜譜】1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量。
2、魷撕掉紅衣，剪開，里面切十字花刀。
3、切完花刀后切成小塊。
4、放白酒、白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，目的是為了給魷魚去腥。
5、絲瓜刮去棱角，滾刀切塊備用。
6、燒開一鍋水，倒入魷魚快速灼燙，一卷起馬上撈出。
7、沖洗干凈后瀝干水分。
8、熱鍋冷油，放入姜絲和蒜蓉，小火炒出香味。
9、轉大火，倒入絲瓜炒至軟身，加入灼燙后的鮮魷，放鹽調味。
10、淋入水淀粉。
11、翻炒均勻即可出鍋。