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粵菜快餐菜譜 粵菜快餐菜譜圖片

1、小炒菜心
(1)菜心1把、大蒜2瓣、調(diào)和油半湯匙、鹽1/2茶匙 。
(2)將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子,將菜洗干凈之后撈起瀝干水分 。
(3)將大蒜去皮,切成蒜蓉 。
(4)熱油鍋,爆香蒜蓉 。
(5)倒入菜心用大火快炒 。
(6)菜心變軟時(shí),調(diào)入鹽 。
(7)拌炒均勻,即可出鍋 。
2、山藥清炒木耳
(1)山藥300g、木耳100g、胡蘿卜100g、植物油1勺、蠔油適量、鹽2g、蔥花少許 。
(2) 木耳提前洗凈,泡發(fā) 。胡蘿卜洗凈,切片 。
(3)山藥洗凈,刮皮,斜著切片 。不需要焯水,雖然炒的時(shí)候會(huì)發(fā)粘,但是焯水和清洗會(huì)損失粘多糖的營(yíng)養(yǎng) 。
(4)熱鍋熱油,爆香蔥花,將胡蘿卜放入稍微翻炒一下 。
(5)加蠔油和少許水,炒開(kāi),倒入山藥和木耳 。
(6)加少許鹽,翻炒片刻出鍋即可 。
【粵菜快餐菜譜 粵菜快餐菜譜圖片】(7)選擇山藥的時(shí)候,要選細(xì)條長(zhǎng)根的“淮山藥”,不要選很粗的那種“菜山藥”,淮山藥有食補(bǔ)作用,菜山藥只能當(dāng)普通食物 。這樣炒山藥口感是脆的,如果喜歡吃面面的,就提前焯水,多煮一會(huì)兒

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