【香菇餃子餡香菇需要焯水嗎 香菇需要焯水嗎】炒香菇要不要焯水：不要 。其實香菇是可以直接炒的，不管是新鮮的香菇還是干的香菇，沒必要焯水 。但是為什么有些人看見別人在炒香菇的時候焯水呢？其實是為了去除它的味道 。香菇有著自己特別的香氣，有些喜歡吃的人覺得特別好聞，但是有些人接受不了這么濃郁的氣味，于是就通過焯水來去掉香氣 。所以炒香菇可以不焯水，也可以焯水，具體根據實際情況來決定 。
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如果需要燉湯的話，盡量還是選擇用干香菇，因為干香菇較為適合燉湯，干香菇不能用熱水泡，也最好不能要冷水泡，盡量使用溫水 。不管是用熱水還是溫水泡，都有可能使得香菇的味道揮發，且也比較容易煮爛 。
其實鮮香菇餃子餡的做法也非常簡單，只需要將香菇用清水沖洗干凈之后切粒，再把切好的香菇、芹菜，打碎的雞蛋加點鹽，然后將全部材料混合在一起，倒入肉餡中，最后加入少許香油攪拌均勻就可以了 。
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