1、豆豉辣醬 。干豆豉往往會(huì)拌上麻油與生姜、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等制作成豆豉辣醬 。這種辣醬又麻又辣又香，確實(shí)是佐餐的好調(diào)料 。我們可以單獨(dú)吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時(shí)就直接把它添加在菜上 。
【黑豆曬干做法 黑豆豉曬干怎么做有營(yíng)養(yǎng)】2、豆豉苦瓜 。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，于是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食 。這盤豆豉苦瓜定會(huì)讓你胃口大開 。
3、豆豉辣醬澆秋葵 。秋葵健胃補(bǔ)腎，可是秋葵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)加熱后流失很多，為了避免營(yíng)養(yǎng)流失，又要保持風(fēng)味，我們一般的在秋葵切片后，先給秋葵焯一下，然后再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營(yíng)養(yǎng)豐富，男士一定要吃哦 。4、豆豉魚頭豆腐 。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會(huì)做魚頭豆腐湯 。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味 。但是我們很多人都會(huì)給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什么腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了 。
5、豆豉排骨 。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會(huì)感到膩 。如果佐上干豆豉，排骨就不會(huì)油膩了 。我們往往先把排骨蒸爛，然后在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩 。
6、豆豉雞翅 。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩 。廚師們會(huì)在如果時(shí)就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進(jìn)入到厚厚的雞肉里 。看著就想吃吧 。
7、豆豉辣醬萵筍葉 。萵筍葉，鮮嫩，有時(shí)會(huì)有點(diǎn)苦 。在沒咸菜或葷菜下飯時(shí)，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營(yíng)養(yǎng)保障了，味道也很好，絕對(duì)不苦，還能下飯 。
8、豆豉茶 。豆豉是一種發(fā)表藥 。它微甘微苦，具有發(fā)汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣郁解毒的功效，過去窮苦老百姓，感冒發(fā)燒了就會(huì)煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝了就會(huì)好 。它往往與生姜、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮 。喝了就會(huì)冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒 。
9、豆豉蒸臘魚 。新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然后曬2-3天，魚肉緊實(shí)變硬即可 。將蔥姜蒜陳皮等調(diào)料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鐘，將調(diào)料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時(shí)即可 。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美 。
10、豆豉炒回鍋肉 。回鍋肉沒那么讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香 。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來(lái)做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全 。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開 。
11、蒸豆豉 。豆豉健胃和胃，促消化 。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時(shí)，就會(huì)蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定會(huì)讓人胃口大開 。
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