醬爆里脊正宗做法醬爆里脊肉的做法 _生活百科

1、食材：里脊肉150克，姜末1大匙，雞蛋清半個調味料紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克。
2、里脊肉用涼水泡1小時后，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水淀粉，拌勻上漿。
3、鍋內倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺里瀝去油。
【醬爆里脊正宗做法醬爆里脊肉的做法】4、另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒干醬里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入紹酒和姜末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續炒約10秒鐘即成。