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蘑菇如何選培養料堆制發酵 蘑菇常規栽培的發酵方式

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蘑菇是糞草型腐生菌 。在長期人工栽培的實踐中 ， 人們發現蘑菇對營養物的適應性很強 ， 很多物料都可作為蘑菇的栽培材料 。每種物料的養分、營養的可給性和分解速度有差異 ， 使用時只要合理配搭好 ， 能得到很好的效果 。
選擇培養料
一、畜糞類：牛糞、馬糞、豬糞、羊糞、雞糞、鴨糞、白鴿糞等 ， 都可以用于栽培蘑菇 。其中馬糞、牛糞最合適 ， 其次是羊糞 。其他的幾種禽畜糞由于含草纖維少 ， 拌有撒落的飼料等因素 ， 含氮較多 ， 易產生氨 ， 要經曬干后才拌入培養料中配搭使用 ， 這類物質養分持效期長 。糞類物在培養料中可占６０％－７０％比例 。
【蘑菇如何選培養料堆制發酵 蘑菇常規栽培的發酵方式】二、草秸類：麥稈、稻草、牧草等物料養分充足 ， 纖維質豐富 ， 易分解 ， 蘑菇菌絲體易吸收 ， 一般可占培養料２５％－３０％的比例 。
三、富含纖維素類物料：棉籽殼、破籽棉、豆秸、玉米稈、高粱稈等也是纖維素豐富的物料 ， 可代替草料使用 。堆制培養料或栽培時 ， 應特別注意水分的調控 。
四、含氮漚制類物料：酒糟、豆餅、花生餅等含氮素很豐富 ， 使用時注意用量 ， 一般用５％－１０％為宜 ， 而且要經過特別的漚制才好使用 。
五、其他物料：尿素、硫銨、過磷酸鈣、碳酸鈣、石膏等一般使用２％－３％為宜 。過磷酸鈣幾乎與不同的物料配搭都用得上 。石膏、碳酸鈣也很普遍使用 。培養料中糞類物料多 ， 則不宜采用尿素、硫銨、豆餅等 ， 而以草秸物為主的培養料 ， 可適當增加這類物料 。
堆制發酵
選擇靠近菇房、地面平整 ， 最好是水泥地板的場地進行培養料堆制 。把草料切成約２０公分長的小段或不切 。用清水或尿水浸泡１－２天 ， 濾去水分 ， 含水量約７０％ 。干糞物也要預濕 ， 方法是酒水在干糞上堆起來 。
建堆時第一層在地面鋪一層１２－１５公分厚預浸過的草料 ， 接著鋪上一層４－６公分厚預濕的糞類 。如此反復交替堆積至８－９層 。整個料堆高約１．５米 ， 寬１．８－２．２米 ， 整個堆要求上窄下寬 ， 頂部龜背形 。堆制過程中 ， 把尿素、硫銨等物料溶于水 ， 從第三層開始輕輕酒入 。按底層不酒水、中層少酒水、上層酒透水原則進行酒水至堆料四周有水滲出為宜 。堆成后用草簾蓋好 ， 避免風吹日曬雨淋 。建堆后第二天開始升溫 ， 至第四天溫度升至攝氏７０度 ， 可以看到料下沉 ， 堆上有熱氣升起 。
至第５－７天溫度下降 ， 可進行第一次翻堆 ， 盡量做到把原來堆外表的料翻入堆內 ， 底層的翻上頂面 。四天后第二次翻堆 ， 再過四天第三次翻堆 ， 這次翻堆可拌入過磷酸鈣、碳酸鈣或石膏 ， 調節酸堿度 ， 并檢查料的含水量 ， 適當補充水分 。以后每隔四天翻堆一次 ， 第五次翻堆時可配合噴酒殺蟲劑 ， 并檢查料的氣味、顏色、料的軟化程度、含水量等 ， 即完成培養料的前發酵工作 。每次翻堆的間隔時間因天氣而定 ， 溫度高時可３－４天翻堆一次 ， 氣溫低時可５－７天翻堆一次 。
蘑菇培養料堆制中 ， 有時會出現一些不正常的情況 ， 而影響培養料的質量 。

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