1、主料：帶皮豬后腿肉或前夾肉、五花肉500克 。
2、輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克（色澤偏黑發酵好的才正宗）、醬油（可以不用 ， 也可0.5克）、甜醬（可以不用 ， 也可用糖調味）、味精0.5克 。
3、豬肉刮洗干凈 ， 放入湯鍋 ， 能淹住肉的清水 ， 加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味 ， 煮至剛熟 ， 筷子可以穿透皮 ， 撈出 ， 切成約2-3毫米薄片 。
4、蒜苗洗凈 ， 切成馬耳朵形 。
【正宗四川回鍋肉的做法 回鍋肉做法最正宗的做法】5、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時 ， 肉瘦時可加少許菜油 ， 放入郫縣豆瓣炒香 。
6、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生 ， 裝盤即成 。
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