徐州烙饃的做法徐州烙饃的做法秘制竅門 _生活百科

1、原料：面粉（不需要發(fā)酵）
2、和面餳（醒）30分鐘左右。
3、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。
4、為防止面坯和搟面杖粘連，搟時加稍多的面粉。
5、有耐心的搟制，剛開始搟時一定要多加面粉。
6、繼續(xù)搟，搟得越薄越好。搟成稍大時，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變薄。
7、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。
【徐州烙饃的做法徐州烙饃的做法秘制竅門】8、注意事項：最好不要自己制作，費功夫，而且不一定能做成，不經(jīng)常做這個的多數(shù)會烙的很干，口感很不好，烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。