1、糯米和大米用水浸最少4小時，甚至過夜 。開始水很濁，多換水直到水變清為止 。冬菇用水浸軟 。蝦米用溫水浸軟 。
2、把臘腸，臘肉，叉燒，蝦米，冬菇，香菜和蔥都切粒 。
3、爐開大火，燒熱鍋 。1湯匙油燒熱 。
4、把臘腸粒，臘肉粒，叉燒粒，蝦米粒，和冬菇粒都倒入鍋內翻炒至香味撲鼻 。用1湯匙蠔油，1/2湯匙生抽，和1茶匙糖調味，起鍋 。
5、把爐子開得比中火稍大，燒熱鍋，撒1湯匙油 。
6、把糯米和大米倒入鍋內翻炒，蓋上鍋蓋燜 。
7、等水干，打開鍋蓋，翻炒糯米和大米 。加入大約1/8杯雞湯，蓋上鍋蓋接著燜 。重復上一步驟，直到把飯燜熟，大約45分鐘 。
8、最后一次加雞湯，把準備好的臘腸粒等配料也倒入鍋內翻炒，加2湯匙蠔油調味 。
【曬干的糯米飯怎么做好吃 曬干的糯米飯怎么煮軟】9、最后把水炒干，加入香菜粒和蔥粒，撒白胡椒面起鍋 。
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