在日常生活中 ， 羊肉是一種非常常見的肉類食品 。 做法多樣 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 食用價值好 。 那么羊肉哪個部位燉著吃比較好吃呢？羊肉哪個部位適合火鍋？
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羊肉的哪個部位最好吃？
燉和蒸 。
如果羊肉是用燉、蒸的方法加工的 ， 應該選擇前腿肉、肩肉、排骨、羊胸肉、腱肉等部位的羊肉 。
前腿：前腿肉脆嫩 ， 適合燉、蒸 。
肩部：肩部的肉質纖維細而嫩 。
排骨：排骨肉 ， 外面有一層薄膜 ， 軟嫩多汁 。
牛腩：牛腩的肉質鮮美 ， 口感醇厚 。
腱肉：腱肉位于羊的大腿上 ， 肌腱相連 ， 硬度適中 ， 有嚼勁 。
吃火鍋
羊肉火鍋最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨胯等部位 。 這幾個部位的肉質比較軟 ， 容易切片 ， 燙的時候容易熟 ， 適合做火鍋 。
上腦：位于羊肉的頸后部和肋骨前上端 ， 肉質肥美 。
三叉戟：位于羊后腿上方 ， 肉質細嫩 ， 瘦肉多 ， 脂肪少 。
小叉：位于羊前腿上方 ， 有肥肉和瘦肉 。
黃瓜條：位于三叉神經三叉根下 ， 條狀粘在股骨上 ， 質地脆嫩 。
磨胯：連著黃瓜條 ， 瘦肉多 。
油炸
羊肉炒著吃 ， 要選擇后腿、背、胸等肉多的部位 。
腿肉：后腿肉的纖維縱橫 ， 瘦肉多 ， 肥肉少 。 用于炒菜時味道極佳 。
背肉：背肉的肉質比較嫩 ， 直接炒著吃味道不錯 。
胸肉：羊肉的胸肉嫩滑 ， 適合油炸 。
烤肉
烤羊肉需要一定的油 ， 還是吃的好 。 所以 ， 你要選擇“三分肥七分瘦”的羊肉 。 一般去骨的后腿肉、肩肉、肋骨、背部等部位的肉都可以用來烤著吃 。
羊肉餡
羊肉當肉餡吃 ， 要選擇筋少、肉軟嫩的部位 ， 一般是排骨和頸肉 ， 但這兩個部位的肉質是不一樣的 。
排骨：排骨肉也叫方肉 ， 肥瘦相間 ， 沒有筋 。 肉嫩 ， 軟 ， 容易剁碎 ， 多汁 。
哪些人不適合吃羊肉？
肝病患者
羊肉性溫 ， 富含蛋白質 。 過量食用羊肉會加重肝臟負擔 ， 加重肝病 ， 影響身體恢復 。
熱物理
羊肉是一種辛辣的食物 。 患有濕熱痰多、經常口腔糜爛、目赤口苦、易怒、咽干、牙齦腫痛或腹瀉者 ， 或服用半夏、石菖蒲等中藥者 ， 忌食羊肉 。
便秘、肥胖、高血脂、肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥的人要限制食用 。
炎癥患者
羊肉性溫 ， 可助火生炎 。 因此 ， 患有早期傳染病、水腫、外感疾病、牙病、疔瘡、痤瘡、痔瘡的人不宜吃羊肉 。
早期感冒患者
初感冒患者不宜吃羊肉 ， 羊肉性溫 ， 有補虛收斂的作用 。 感冒初期吃羊肉 ， 不利于疾病傳播 ， 延長病程 。
痛風患者
羊肉中嘌呤含量高 。 嘌呤被人體吸收 ， 進入血液循環 。 新陳代謝后會產生過多的尿酸 ， 引起關節疼痛等癥狀 。 所以 ， 如果患有痛風和高尿酸 ， 就要少吃羊肉 ， 最好不要吃 。
孕婦
孕婦體質本身偏熱 ， 羊肉也偏溫 ， 會增加體內熱量 ， 還可能引起胎動等身體不適 ， 助熱滋陰 。 但是 ， 如果孕婦真的想吃 ， 建議多喝水 ， 吃一些水果蔬菜等 。 一邊吃羊肉 ， 這樣才能均衡補充營養 。
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