廣州冬天煲什么湯最好喝,什么湯最適合初冬喝,又雙叒叕漲知識了!( 二 ) _生活百科

3.五花肉洗凈，切絲，蓮子泡軟，去蓮心，白果去殼去黃衣，洗凈備用。
4.將五花肉、銀杏、蓮子放入高壓鍋中，加入適量的水，加鹽，煮沸，繼續煮半小時。
5.然后把湯從小鍋里倒出來，加入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開。
技巧
用面粉揉五花肉可以清洗五花肉的黏液。
06
src="http://img1.jingyanla.com/220616/231Z61N6-7.jpg"/>
當歸紅棗羊肉湯
材料Material
羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量
推薦理由Reason
溫中補血、祛寒強身
制作Making
1.羊排洗干凈，切成塊。
2.放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用
3.姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。
4.把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可
07

文章插圖

淮山燉雞湯
材料Material
土雞600g、山藥200g、枸杞20g、蔥段適量、鹽適量、料酒適量、姜片適量
推薦理由Reason
抵御嚴寒、提高免疫力
制作Making
1.山藥去皮后，馬上浸泡在水中，土雞洗凈瀝干，剁塊
2.雞肉冷水下鍋，大火煮開，加料酒滾煮2分鐘
3.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質
4.洗好的雞塊入砂鍋，加足熱水，加蔥段和姜片煮開
5.小火慢燉40分鐘，加入山藥塊
6.繼續小火，燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
08

文章插圖

花旗參麥冬龍骨湯
材料Material
龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克
推薦理由Reason
防秋燥
制作Making
1.花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核；龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；
2.將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
09

文章插圖

淮山枸杞鯽魚湯
材料Material
淮山、枸杞、鯽魚
推薦理由Reason
健脾和胃、利水消腫
制作Making
1.鯽魚洗凈，在魚身上抹少許鹽；
2.平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃，砂鍋水燒開；放入煎好的鯽魚，加入蔥姜；
3.加入白酒，再倒入去皮切塊的淮山藥，加蓋大火煮至20分鐘，把枸杞用清水浸泡；
4.魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味，最后放入枸杞關火。
10

文章插圖

沙參百合潤肺湯
材料Material
北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
推薦理由Reason
潤燥清咽，滋潤喉嚨
制作Making
1.先將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗凈，北沙參、陳皮、百合洗凈；
2.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。
湯譜有了，煲湯的小訣竅也要知道哦！
= 煲湯小訣竅 =
1. 用砂鍋或者陶鍋
它的內循環性比較好，可以讓食材更好的入味，還能夠保證湯汁的口感
2. 肉類需要提前焯水
煲湯前雞、鴨、排骨等主食材肉類，一定要焯水。溫馨提示：肉類冷水下鍋才能去除浮末