1、買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分鐘，水里放少許食鹽，沖洗干凈 。
2、鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋里焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水里，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來 。
【三種人不宜吃茴香菜 茴香怎樣做好吃】3、撈出的茴香放進涼水盆里泡一會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水 。
4、肉餡里先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以后加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調料盆的另一邊 。
5、準備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同一個方向攪勻，就可以包餃子了 。
6、鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最后一滾加少量的涼水，燒滾后，餃子就可以出鍋了 。
7、茴香餃子沾醋或是蒜汁，味道都是不錯的 。
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