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香蕉的肉之所以是黃的，是因為香蕉含有乙烯，而乙烯存在于植物的某些組織、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉化而成的，當香蕉被采摘后，乙烯就會停止轉化，從而使香蕉的肉變為黃色。
【香蕉的肉為什么是黃的香蕉為什么里面的肉是黃的】香蕉屬高熱量水果，在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，此外，還含多種微量元素和維生素。另外，香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，在香蕉的基礎上還出現了創意文化水果，幫人創造開心。