主料苦菊150g甜杏仁50g配料鹽適量生抽適量醋適量糖少許蒜2瓣耗時準備時間10分鐘內制作時間10分鐘內杏仁拌苦菊做法1珍杏仁用水泡一天，期間換三五次水 。2將杏仁剝去皮 。3鍋中燒開水放入杏仁焯三分鐘水 。4苦菊洗凈切段 。5蒜用蒜臼子搗成泥 。6放入適量鹽，生抽，醋及少許白糖調成汁 。7將料汁倒入菜中調勻即可 。
苦菊，分布在南歐以及中國的南京等地 。菊科菊苣屬，學名Cichoriu苣 。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用 。嫩葉可食 。一二年生草本植物，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質 。適生食、煮食或作湯 。苦苣葉披針形 。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色 。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g 。種子發芽力可保持10年，生產中多采用保存1-3年的種子播種 。
【苦菊拌杏仁的簡介 苦菊拌杏仁最正宗的做法】苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物 。苦菊適生食、煮食或作湯 。苦苣葉披針形 。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色 。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g 。
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