什么油可以代替棕油豬油做桃酥？黃油可以用豬油代替，學(xué)習(xí)進(jìn)行時(shí)！( 二 ) _生活百科

大豆油、葵花籽油230C
國(guó)民常用食用油No.1也是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因爭(zhēng)議油。
葵花籽油類似于大豆油，但更香一點(diǎn) 。有些素菜用它來(lái)增香。

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東江釀豆腐。客人的菜一定要點(diǎn) 。大豆油豬油混合，豆腐豬肉混合，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美。尋找地圖
橄欖油/葡萄籽油191C
注意：特級(jí)初榨橄欖油煙點(diǎn)低，不適合高溫爆炒。比較適合西餐油炸和涼拌。

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簡(jiǎn)單純粹的歐式沙拉=初榨橄欖油雪利酒醋番茄羅勒。
豬油182攝氏度
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的食用油脂之一，分為板油、肥油和背油。如果你注意的話，很多中國(guó)菜一定是
須用豬油做。比如清炒蝦仁。

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↑手剝河蝦仁我覺(jué)得才算清炒蝦仁。
豬油拌飯還需要說(shuō)嗎？
傳統(tǒng)點(diǎn)心要用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。
很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，炸出來(lái)的東西色澤金黃口感酥脆。
黃油177°C
西餐標(biāo)準(zhǔn)油第二名。來(lái)自牛奶的乳脂肪團(tuán)，天然奶香，動(dòng)物油脂。
黃油煎的蘑菇比植物油、豬油的更好吃。黃油和龍蝦也是絕配。

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↑黃油煎蘑菇，超簡(jiǎn)單的做法。哪怕是用便宜的杏鮑菇也很好吃。找的圖。

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↑黃油醬油和米飯。微波爐1分鐘就可以成功深夜發(fā)吃。找的圖。
芝麻油165°C
芝麻油又分冷壓、大槽、小磨香油。小磨香油最佳。
味道香，但不耐熱，香味一受熱就揮發(fā)，不適用于炒菜。

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↑古法小磨香油就這樣，真的香，現(xiàn)在不多見(jiàn)了。找的圖。
多用于涼拌，加一點(diǎn)很香。
一直不明白四川火鍋油碟用純麻油是不是正宗，但是有些專門封裝好油碟的成分標(biāo)明，芝麻油是和玉米油豆油一起調(diào)配的，芝麻油成分僅30% 。
用油的2個(gè)小心得
葷油炒素，素油炒葷，相得益彰。
動(dòng)物油配海鮮，增加豐腴的味道。
什么人吃什么油？

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嬰幼兒
非常不推薦橄欖油和山茶油，較推薦大豆油，低芥酸菜籽油和亞麻籽油
青少年&成人
單一的食用一種食用油對(duì)人體都無(wú)益處，建議各類食用油交叉食用。
中老年人
特別是各種高血壓、高血脂、心血管毛病的朋友，還是推薦橄欖油和山茶油為主，當(dāng)然大豆油、玉米油花生油都可以哈，不過(guò)要注意用油量，每人每天不超過(guò)25g 。
特殊人群
孕婦也建議以亞麻籽油、低芥酸菜籽油和大豆油為主；豬油就算了哈，別吃了，實(shí)在嘴饞就吃點(diǎn)紅燒肉
另外
中華營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天吃油最好少于30g
少吃點(diǎn)油比什么都強(qiáng)
少吃點(diǎn)油比什么都強(qiáng)
少吃點(diǎn)油比什么都強(qiáng)