豬油用什么容器裝好些？裝豬油最佳容器，記錄一下重點(diǎn)內(nèi)容 _生活百科

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【豬油用什么容器裝好些？裝豬油最佳容器，記錄一下重點(diǎn)內(nèi)容】在我童年的記憶里，廚房旁邊有一個小隔間，媽媽總是在那里藏著很多不經(jīng)意間讓我們流口水的寶貝。特別是那罐“尋白”豬油，有點(diǎn)點(diǎn)石成金的魔力！把剛蒸好的米飯放在一個大碗里，用筷子夾一小塊豬油，攪拌融化，然后倒一些醬油。很好吃，下一餐就不用了。
那時候每年過年年底都會殺豬，所有的豬板油都要放在大鍋豬油里煮，一存就是一年，要等到第二年才能接上。所以我媽總是把儲油器放在小隔間里，不能讓我們想吃什么就吃什么。
現(xiàn)在豬油終于免費(fèi)了，人越來越懶了。他們想吃什么？他們更喜歡在外面的餐館吃飯或者叫外賣。還有人認(rèn)為豬油容易發(fā)胖，寧愿不吃。很多人可能連豬油怎么煮都不知道。甚至有人說豬油不健康。我想說，除非你每天喝500毫升，否則沒有那么多問題！

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所以，懶女人今天就來教你如何煮出童年記憶中的“尋百”豬油罐頭。為了增強(qiáng)時代感，我從我媽那找來了裝豬油的搪瓷碗，和我的廚房風(fēng)格極其格格不入，哈哈！
第一步：將肥肉浸泡在清水中去血，清洗干凈。這一步有助于使最后煮出的油更白。

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第二步：把肉切成厚片。

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第三步：鍋中加入四分之一的水，然后加入切好的肥肉，大火煮。途中一定要經(jīng)常用鍋鏟翻面，這樣才能受熱均勻。這樣糊不會炸，油也不會爆。如果你只經(jīng)歷半天，它就會爆炸到你不敢經(jīng)歷的地步。

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水燒干后，油開始出來。這時候就要小火繼續(xù)煮。此時油溫應(yīng)保持在120-130度之間。太低，煮出來的油不夠香，太高，容易炸。

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第四步：當(dāng)肥肉變成金黃色，浮在表面時，就可以關(guān)掉火把，把油渣撈出來了。這里必須要快。不要等油渣顏色深了再去撈。因?yàn)橛偷臏囟群芨撸?速度又太慢，所以它的余溫足以把油渣炸爛。

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第五步：在裝油的容器里放幾個花椒和干黃豆，既能增強(qiáng)香味，又能防止油變得不新鮮不新鮮，增加存放時間。
第六步：等油溫稍微涼一點(diǎn)，用濾網(wǎng)過濾(要求高的也可以在濾網(wǎng)里面加一張吸油紙，過濾更干凈)，把鍋里的油倒進(jìn)碗里。這個時候的油是金黃色的，透明的。

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第七步：等完全涼了，豬油就凝固了，成了記憶中的“快白”豬油。

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1.熬豬油一般用板油和豬背膘。板油出油率更高，顏色更白；但背膘更香，油渣利用率更好。
2.油的煮法有三種：一種是不加任何東西直接煮。缺點(diǎn)是出油率低，容易糊；二是加油，缺點(diǎn)是不好控制，容易斷，產(chǎn)品發(fā)黃；第三是懶女人用水燒開。家用操作建議加水，容易控制，產(chǎn)品更白。
3.豬油的儲存：將大豆和胡椒放入裝有油的容器中，以增加香味，防止變質(zhì) 。盡量避免使用金屬容器，容易氧化變味。懶女人今天真的沒有容器，就只用了一個金屬小碗。這是反面教材，她會提前在這個容器里吃豬油。一般豬油在常溫下可以保存幾個月，但溫度過高就必須放入冰箱。