一頂高高的白帽子和干凈的白色制服通常是廚師的標配 。 廚師不僅菜系分， 等級也不一樣 。 在普通人眼里， 廚師帽似乎沒什么區別 。 其實細看， 還是有區別的 。 我們可以通過帽子來判斷廚師的水平 。 接下來， 我們一起來解密 。
工具提升姿勢
秘密廚師帽的“高”與“折”
“廚師服裝是規范和展示餐飲行業良好形象的重要元素之一 。 設計和用料好的廚師服， 能傳遞所在行業和企業的文化內涵， 能體現餐飲從業者健康、積極、活力、有品位的特點 。 ”鐘山餐飲業商會秘書長張永潮說 。
廚師使用的主要面料多為白布， 視覺效果整潔優雅， 看起來干凈衛生 。 食客會對干凈的廚師做的食物更放心 。
廚師服裝主要由帽子、上衣、領結、褲子、圍裙等組成 。 和很多連衣裙一樣， 首先要符合崗位的實用性， 然后在符合勞動保護和衛生的基礎上， 還要追求材質、材料和美觀 。 如果面罩要阻擋液滴；需要手套和圍裙以防止燒傷；鞋子要有防滑功能 。 如果是海鮮魚塘或者水站的廚師， 一定要配水鞋 。
但不同的企業或菜系對廚師的服裝設計和色彩搭配都有各自的個性化要求， 比如中餐、西餐、日本料理、泰國菜等 。 而且在服裝設計、搭配、色彩上都有一定的差異 。
雖然廚師上班穿的工作服可能不一樣， 但是戴的帽子是一樣的 。 ——都是高高的白帽子 。 這種白色廚師帽的主要作用是防止廚師的頭發和碎屑掉進菜里 。
那么， 如何通過這頂帽子來判斷一個廚師的水平呢？
從高度來看， 廚師越有經驗， 越熟練， 帽子的高度就會越高 。 按高矮順序可分為廚師帽、廚師帽、廚師帽 。
其次， 廚師帽上的帽褶也很精致 。 一般來說， 和帽子的高度成正比 。 帽子越高， 褶越多 。
張永潮建議， 可以在廚師服上增加個性化設計和行業特有的標志， 提高其辨識度， 比如廚師職業資格認證的級別、相關行業比賽的獎項、榮譽、經歷、年份等， 這樣會更加規范、科學、標準化 。
那些連衣裙
【廚師應該喝什么茶好點？廚工喝什么茶，點擊直接訪問即可】段福平《七件廚師服》
40多歲的段福平是一名在深圳工作的湖南廚師， 持有高級廚師二級技師證書 。 受新冠肺炎疫情影響， 他現在正處于求職階段， 仍想找一份廚師的工作 。
1995年， 段福平去深圳機場酒店“做飯” 。 從那年開始， 他當廚師已經25年了 。 他對廚師這個職業有著超乎尋常的榮譽感和自信心， 不僅僅是因為他憑借這一技之長在大都市謀生， 更重要的是他覺得自己是一個技術工人， 應該受到尊重 。
段福平對廚師的衣服很用心 。 在深圳， 先后服務過7家公司， 保留了7套廚師服 。 除了常見的白色， 這些廚師服還有藍、紅、黑等顏色， 有些款式是他自己設計的 。
段福平回憶， 自己剛入職深圳機場酒店時， 負責炒青菜， 也就是所謂的“七勺”或“七鍋”3354 。 這是廚師中的“行話” 。 從“七鍋”到“二鍋”， 廚師的水平和地位都不一樣， 要求的烹飪技術也是一步步提高的 。 這種工作分配也是相對固定的， 廚師臨時排班， 某個廚師不在， 就是其他廚師表現的機會 。
在酒店工作三年， 段福平已經從“七鍋”變成了“四鍋” 。 “我開始炒肉菜， 比如辣椒豬肝 。 這個菜是卡 。 ”段福平說：“做好這道菜不容易 。 需要帶色炒， 收汁， 不要帶水 。 只有產品光滑嫩滑， 才算合格 。 ”
1997年12月， 段福平離開深圳機場酒店， 成為一家臺資企業的廚師長 。 “那時候人們還沒那么在意廚師穿什么， 但我覺得這制服就是廚師的‘面子’ 。 ”段福平開始嘗試設計自己的廚師服， 借鑒空姐的服裝風格 。 他專門做了一件雙扣廚師服， 上衣口袋縫了紅藍雙桿 。 看到成品后， 他覺得“氣勢磅礴” 。
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