又是吃野菜的一年，所以苜蓿不是野菜 。 我們這里叫它苜蓿 。 我看到很多地方叫草籽 。 可能真的是草籽的一種吧 。 其實(shí)是一種飼草，被譽(yù)為“飼草之王” 。 不僅產(chǎn)量高，而且飼草品質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽都喜歡 。 新疆盛產(chǎn)牛羊，所以這里的人們不僅喜歡吃苜蓿，還大量種植苜蓿 。 據(jù)說是西漢時(shí)從西域傳入的 。 不僅我們現(xiàn)代人吃苜蓿，古人也有吃苜蓿的記載，尤其是在《方群譜》中，簡直不勝枚舉 。 唐萌說，食療本草對苜蓿說：“益五臟，輕身，健人 。 洗去脾胃之間的邪熱，通小腸內(nèi)的熱毒 。 ”
文章插圖
我們這里喜歡羊肉，餃子 。 所以春天用野菜苜蓿包餃子是很常見的 。 一般穆斯林民族的餐廳，春天都有苜蓿羊肉餃子 。 他們包的時(shí)候一般都是用羊肉和羊尾油，比例大概是50%對50% 。 現(xiàn)在他們都喜歡吃健康的餃子 。 這個(gè)比例太油膩了 。 所以我的配比這次下調(diào)了很多533601來調(diào)餡，這樣口感好，健康也好 。 因?yàn)檐俎Ｌ貏e愛油，真的是純羊肉，味道和口感不會(huì)那么好吃 。
我先解釋一下苜蓿的作用 。 朋友們都洗耳恭聽：苜蓿有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、清腸排石、補(bǔ)血定喘的功效；主治：氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃目赤、腸炎、夜盲癥、膀胱結(jié)石等疾病 。 還具有清脾胃、利大腸、下膀胱結(jié)石的功效 。 看，這就是苜蓿的效果 。 建議排尿困難的人多吃苜蓿 。
文章插圖
配料：面粉、羊肉、苜蓿 。 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、熟菜籽油、面粉水200g、醬油、雞精、姜、胡椒粉水、生姜 。
文章插圖
做法：1 。 向面粉中加水，制成光滑的面團(tuán) 。 蓋上，醒30分鐘以上 。 餃子皮堅(jiān)韌好吃，熟了也不會(huì)破 。
文章插圖
2、提前浸泡20分鐘以上的花椒籽最入味，生姜切塊 。
文章插圖
3.將苜蓿洗凈，焯水后快速撈起(不要久燒，不然味道不好) 。 用冷水撈起擠出水分，切成片 。
文章插圖
文章插圖
4.羊肉和羊尾油剁成肉醬，苜蓿吃油多，最好用點(diǎn)羊尾油 。 一般羊肉和羊尾油的比例是5: 1，比較健康 。
文章插圖
5.倒出肉末和花椒水，朝一個(gè)方向不停攪拌，加入胡椒粉、醬油和姜拌勻 。
文章插圖
6.加入苜蓿草和鹽，與熟菜籽油拌勻，靜置一會(huì)兒調(diào)味，這樣餃子餡就好吃了 。
文章插圖
文章插圖
8.將醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉成長條，分成小劑量，壓平，搟成中間厚兩邊薄的小餃子皮 。
文章插圖
文章插圖
9.加入肉餡，包成餃子的形狀 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 紅豆沙綠豆沙有什么作用？紅豆沙綠豆芝麻糊，特別好的文章
- 土鮑魚叫什么名稱？藍(lán)鮑魚學(xué)名，快來取走你的文章
- 熬制羊油辣椒的做法？羊油辣椒可以做什么菜，點(diǎn)擊這里打開原文
- 用什么干貨煲粥好吃？適合煲粥的海鮮干貨，科普知識(shí)點(diǎn)來了
- 早餐小米粥配什么吃好吃？早餐小米粥跟啥搭配，教你幾招塊來收藏
- 什么樣的豆子叫花生豆？花生豆的營養(yǎng)價(jià)值，看完，會(huì)派上用場的
- 什么蝦仁煮粥好吃？蝦仁可以搭配什么煮粥，看完后，完全明白了
- 怎么養(yǎng)雞?都需什么技術(shù)_養(yǎng)雞人必看
- 冷串串的制作方法 冷串串的制作方法是什么
- 能長期用糙米代替米飯嗎 糙米和一般的米有什么區(qū)別