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1.將干槐花提前用溫水浸泡5-6小時 ， 使干槐花徹底軟化 。 然后把水擠干 。
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2.將五花肉切成小塊 ， 加入鹽、醬油、嫩肉粉、油耗、姜末各5g ， 植物油20g ， 腌制30分鐘 。 槐花是干菜 ， 帶點肥肉的五花肉吃起來會更香 。 腌制肉類時加入一些植物油也能起到很好的嫩化肉類的作用 。 包子做的肉切成小塊 ， 比剁碎的肉末好吃 。
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3.在鍋底用少許油炒姜末 。
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4.倒入腌制好的肉 ， 翻炒至熟 。
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5.加入槐花翻炒 ，
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6.加入剩余的15g鹽和20g辣椒油 ， 翻炒2分鐘 。 將炒好的槐花出鍋 。
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7.將肉粒槐花放入自然冷卻 ， 加入韭菜末 ， 加入10克香油攪拌均勻 。
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8.用溫水將酵母融化 ， 水溫大約在35-38度左右 。 水溫太高酵母會被燙死 。
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9.慢慢將酵母水倒入面粉中 。 不要一下子把水倒完 ， 邊攪拌邊加入 ， 然后把面團揉到光滑 ， 蓋上蓋子讓面團發酵 。
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10.炎熱的夏天 ， 面團發酵1小時左右 ， 冬天室溫低 。 如果家里有烤箱 ， 可以把面團放在烤箱里發酵 。
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1.發酵好的面團拉開 ， 里面是蜂窩 。
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12.在面板上撒一點干面粉 ， 取出面團繼續揉 ， 排出面團內部的空氣 。 取三分之一的面團 ， 揉成條狀 。
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13.將條狀面團切成小面糊 。
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14.將小面糊揉一會兒 ， 搟成包子皮 。 不建議你切面條直接卷成包子 。 幾下搓出來的包子更有彈性 。
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15.包適量包子 。
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16.閉嘴 。
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17.饅頭不要馬上蒸 ， 靜置20分鐘進行二次發酵 。 這是決定饅頭軟不軟的最關鍵的一步 。
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18.蒸籠上刷一點植物油防粘 ， 放在包子里 ， 蒸25分鐘 。 將其煮沸 ， 煮7-8分鐘 ， 然后蒸17-8分鐘 。 關火后 ， 不要馬上掀蓋 ， 讓包子在鍋里煨3分鐘 ， 再開蓋 。 如果關火后馬上開蓋 ， 那白白胖胖軟軟的饅頭皮就會立刻塌陷 ， 變得死氣沉沉 。
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