1.準(zhǔn)備好所需材料， 韭菜擇洗干凈， 將金針菇的根部切去一段， 再把金針菇中間切一刀 。 切成兩段， 這樣方便食用， 利于咀嚼， 再把金針菇撕散開(kāi) 。
2.把韭菜切成寸段， 雞蛋磕入碗內(nèi)， 用筷子攪打均勻， 蔥切蔥花， 姜切末 。
3.鍋加水燒開(kāi)， 下入金針菇焯燙半分鐘， 撈出， 放在冷水中投涼， 撈出攥凈水分 。
4.鍋加油燒熱， 淋入雞蛋液， 攤開(kāi)， 待雞蛋液稍凝固， 再翻炒成塊， 盛出待用 。
5.鍋內(nèi)再添加少許油， 下入蔥花， 姜末， 爆香， 下入金針菇翻炒均勻 。
6.下入韭菜和炒好的雞蛋塊， 再加入鹽， 大火快速翻炒均勻， 關(guān)火， 盛出裝盤即可 。
文章插圖
【尖椒炒肉絲】所需材料：尖椒500克、豬里脊150克、油鹽適量 。 蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料， 尖椒洗凈， 去蒂， 去籽， 把尖椒切成絲待用 。
2.豬里脊切成粗細(xì)均勻的絲， 放在盤子里， 加入料酒， 白胡椒粉抓勻， 再加入淀粉抓勻， 最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻 。
3.鍋加油燒熱， 下入肉絲， 迅速將肉絲炒散開(kāi)， 將肉絲炒制顏色變白， 將肉絲盛出待用 。
4.鍋內(nèi)再添加少許油， 下入蔥花， 姜末， 蒜片爆香 。
5.下入尖椒絲大火炒制， 將青椒翻炒至顏色變深綠， 表面起皺皮， 下入肉絲， 鹽， 生抽， 大火快速翻炒均勻， 關(guān)火， 盛出裝盤即可 。
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