溫州冬至吃什么食物？溫州冬至的習俗有哪些，點擊[了解更多]( 四 ) _生活百科

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赤豆糯米飯，一碗可以“驅邪”的冬至飯。
攝影 / lichaoshu ，圖 / 圖蟲·創意
能滿足冬日胃口，寄托冬至情意的，又何止是糯米呢？
在南京、常州，冬至少不了一盤胡蔥篤豆腐，寓意富（腐）裕和從（蔥）容， “篤”在方言里就是慢火燒煮。常州有句老話說“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐” 。江西南昌人也要吃熱豆腐，預示來年紅紅火火、熱熱乎乎，同時也寓意做人要清清白白。

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“若要富，吃豆腐” ，江蘇人在冬至愛吃蔥燒豆腐。
攝影 / bestview ，圖 / 圖蟲·創意

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吃過冬至肉，身體賽牛犢
除了吃湯圓、年糕等具有豐富寓意的食物，南方冬至還少不了吃各種肉肉肉。北方人說“冬至不斷餃子碗，凍掉耳朵沒人管” ，南方人就說“冬至不吃肉，凍掉腳指頭” 。

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南方哪些地方冬至吃肉？
制圖 / 孫璐
四川，湯圓包圍的“羊肉高地”
在蘇州，肥而不膩的醬方也是冬至常客，人們還喜歡切點凍羊糕帶回家，浙江余姚人在冬至也流行吃點凍羊肉。要論冬至對羊肉最專一的，還是四川人。

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色澤奶白的四川羊肉湯。
攝影/沉默的螺旋，圖/圖蟲·創意
四川很多餐館，臨近冬至總是默契地支出大鍋煮羊湯。簡陽羊肉湯以羊骨搭配沱江鯽魚， “魚”遇上“羊” ，形成實至名歸的“鮮” ，再以川味辣椒作為蘸水，小撮腐乳，紅白綠三色端上桌，俗話說“吃了羊腸不穿衣裳” ，寒冷的天氣里有什么比一碗滾燙的羊肉湯更叫人心滿意足的呢？

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每年冬至，四川人排隊喝簡陽羊肉湯總能上新聞。
圖 / 視覺中國
除了簡陽羊肉湯，四川人還有各種各樣的羊湯，各具特色——以豆瓣蒜泥為蘸料的隆昌羊肉湯，以黑山羊為材料的威遠羊肉湯，同樣很鮮的丹棱羊肉湯，新鮮的蘿卜菜是靈魂。
湘贛吃熏臘肉，廣東吃打邊爐
冬至以后的“數九天” ，是一年中最為寒冷的時期，肉類不易變質，更容易有腌臘風味。所以在江西和湖南，冬至前后是做臘肉臘味的最佳時節。

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冬至來臨前，西南土家村民制作香腸。
圖 / 視覺中國
這時候去湘贛人家里，可以看到家中掛著許多豬肉以及雞鴨魚肉，高高垂掛的臘肉熏肉，讓人一看就有一種“這個冬天有著落了”的感覺。下面地上堆著樹枝干葉之類冉冉冒煙，肉類熏得焦黑，但煙的特殊味道都熏進去了。熏肉刷洗干凈，整塊地蒸，蒸過再切薄片，加青蒜辣椒炒一下，特別下飯。