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硅膠表花袋選購(gòu)建議：推薦直接購(gòu)買已經(jīng)剪好口的硅膠裱花袋 ， 有的還會(huì)附贈(zèng)裱花嘴 。 因?yàn)槿绻麤](méi)有經(jīng)驗(yàn) ， 很容易剪費(fèi) ， 別問(wèn)我咋知道 。
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硅膠裱花袋在擠面糊的時(shí)候會(huì)一定的彈力 ， 可能需要使用額外用一些力量去緩沖 。 也可以考慮布料材質(zhì) 。
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搟面杖用來(lái)?yè){平餅干面團(tuán)、做面包 。 它分為直型和把手型 ， 把手型的又有活動(dòng)和不活動(dòng)的區(qū)分 。 搟小面團(tuán)用直型的比較多 ， 大面團(tuán)比較多的時(shí)候用把手型的活動(dòng)式搟面杖 ， 有把手旋轉(zhuǎn)更方便 。
恰逢寫文分享 ， 把手頭的搟面杖給整理了下 ， 才發(fā)現(xiàn)入手了這么多搟面杖 。 最下面白色的那款主要是再搟面團(tuán)的時(shí)候可以幫助消除大氣泡 。
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性價(jià)比推薦：
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海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕與模具粘膩的厲害 ， 可以借助脫模刀輕輕劃一圈就可以脫模 ， 新手老手還是推薦入手一個(gè) ， 反正價(jià)格便宜 ， 還能提高工作效率 。
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可買可不買系列：
1、硅膠墊 。 說(shuō)到硅膠墊 ， 下圖這種純硅膠墊個(gè)人覺(jué)得不太好用 ， 不夠穩(wěn)定 。 此外 ， 一些硅膠墊表面會(huì)有一層玻璃纖維 ， 時(shí)間用久了之后會(huì)有老化的情況 。
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2、方形金盤：購(gòu)買烤箱一般都有配套烤盤 。 如果想做蛋糕卷 ， 可以再考慮入手 。
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廚師機(jī)之類的 ， 可以作為后續(xù)進(jìn)階購(gòu)買 。 對(duì)于廚師機(jī)選購(gòu)感興趣的 ， 可以私信溝通 。
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關(guān)于面粉推薦 ， 山賊君在另外一篇有比較全面的分享 。 為了避免贅述 ， 這里言簡(jiǎn)意賅的推薦常用的品牌：
高筋粉（做面包）：
性價(jià)比考慮：新良、金龍魚
口感優(yōu)選：王后柔風(fēng)、日清
高端推薦：夢(mèng)力B ， 凱薩琳
中筋粉（做中式點(diǎn)心、面條）：
新良 ， 風(fēng)箏 ， 魯王
低筋粉（餅干、蛋糕、面包）：
性價(jià)比推薦：新良魔堡、金龍魚
1、杏仁粉
杏仁粉的加入可以為甜點(diǎn)增添杏仁風(fēng)味及香氣 ， 特別是制作曲奇 ， 杏仁粉的添加是曲奇餅干好吃的關(guān)鍵 ， 曲奇更酥松更香 。
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推薦購(gòu)買標(biāo)注美國(guó)大杏仁研磨、馬卡龍專用的杏仁粉 ， 粉質(zhì)細(xì)膩 ， 只是售價(jià)不算便宜 ， 大概在50-80元/500g 。 國(guó)產(chǎn)品牌的扁桃仁粉 ， 顆粒特別粗 ， 不推薦 。
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