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丠這篇文章最初是由陳驍查士寫的 。
丠丠第一次出現(xiàn)在頭條：陳驍?shù)牟枞~事件 。
《1》
你有過這樣的經(jīng)歷嗎？
我們?nèi)ゲ璧旰炔瑁?會發(fā)現(xiàn)掌柜的茶總是好喝的 。
茶香， 茶湯爽滑， 湯里有一種甜甜的感覺 。 它像山里的清泉一樣甘甜苦澀 。
在湯中， 有一種獨特的絲滑感， 醇香的感覺， 綿軟香甜 。
這種茶， 很難不讓人感到興奮 。 此刻， 你會做一個決定， 喝一斤茶 。
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結(jié)果我買回家之后， 完全變了味道 。 店里已經(jīng)不喝了 。 那杯清甜爽滑的茶湯完全變了樣 。 這種畫風突然讓我想起了一個童話人物的后媽， 白雪公主3354 。
變臉太快！
有茶友說， 為什么我的白茶總是苦的？
白茶苦？
這和我們所了解的白茶品質(zhì)大相徑庭 。 一直以鮮、香、純、鮮著稱的白茶， 才是好的白茶， 應該具備香、鮮、甜、活的品質(zhì)特征 。 入口要甜滑， 而不是像黃連一樣苦澀 。
如果你沖泡的白茶有苦味， 而且苦味難以接受， 很可能是你的沖泡方法出了問題， 導致白茶的口感向苦味發(fā)展 。
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《2》
茶喝多了茶湯就苦了！
泡茶要特別注意茶葉的比例 。 茶的比例是否控制得當， 直接影響茶湯的口感 。
茶葉比例的不平衡會直接影響白茶的口感 。
尤其是在茶多水少的情況下， 無論水出來的速度有多快， 你都控制不了茶湯的苦味 。
一般來說， 我們沏白茶 。 建議你使用標準的白瓷碗， 注水量在100-110ml左右 。 在這個容量下， 不管散茶、餅茶、老茶、新茶， 都可以用5克白茶 。
如果茶的比例控制不好， 茶多水少， 原有的平衡被打破， 茶不苦才怪 。
之前去朋友家喝茶， 我見識了什么叫大方 。
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朋友泡茶， 直接用手抓了一把茶， 沒稱重， 就用手抓 。 茶葉像小山一樣升起 。 不用說， 這種茶是苦的 。
還記得2016年第一次上山找茶的時候， 那時候的茶農(nóng)還沒有稱茶的意識 。 客人來我家， 也是用手抓 。 而且茶農(nóng)很淳樸！不受任何商業(yè)氛圍的影響， 依然保持著內(nèi)心的熱情 。
你是我的客人 。 我要用最好的茶招待你， 盡可能多的放茶， 仿佛只有這樣才能體現(xiàn)茶農(nóng)的尊重 。 大概就像在茶農(nóng)家吃飯一樣 。 他不知道如何表達他的熱情 。 他只高興地給你盛一大碗白米飯， 叫你多吃白米飯 。 這碗白米飯是茶農(nóng)最好的東西 。
民以食為天， 這是勞動人民的樸素 。
但是泡茶的時候， 茶的量不能這么簡單， 要注意茶的比例 。
茶扔多了就苦了 。 有多少人喜歡一杯苦茶？
也許幾年前， 茶農(nóng)養(yǎng)成了稱茶的好習慣， 也許能多賣些茶葉 。
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《3》
出水太慢， 茶容易苦！
在你養(yǎng)成了準確喝茶的好習慣之后， 我真的要恭喜你 。 你離喝上一杯香清美味的茶又近了一步 。
但是， 也有茶友發(fā)來了投訴信 。
“為什么我要像你說的那樣稱茶葉的重量？怎么才能釀出來？還苦？”
有圖有真相 。 為了解開苦茶沖泡之謎， 茶友們發(fā)了一個沖泡視頻 。
看看釀造過程， 嗯， 找到問題 。
朋友泡茶， 水出來太慢 。
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