早上不愛(ài)早起 ， 能在床上多待5分鐘就覺(jué)得開(kāi)心 。 那么準(zhǔn)備一些無(wú)故障的早餐也是一項(xiàng)必備技能 。 強(qiáng)烈推薦小籠包 。 換了餡料就是不一樣的味道 。 以我們中餐的博大精深 ， 一個(gè)月就不一樣了 。
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酸菜不管是炒還是燉 ， 都特別好吃 。 做包子就更好吃了 。 咬一口鮮榨果汁就吃不膩 。 發(fā)酵面食更容易消化 ， 更適合老人和小孩 。 強(qiáng)烈推薦 。
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【菜名】:酸菜粉條 ， 雞蛋蝦皮包子 。
【配料清單】:雞蛋、酸菜、蝦皮、粉絲、姜末、料酒、食用油、醬油、鹽、白糖、蠔油、雞精、五香粉、白胡椒粉、中筋粉、泡打粉、酵母粉、鹽、精煉油、溫水 。
【烹飪步驟】:
1.買(mǎi)新鮮的酸菜 ， 清洗干凈 ， 切碎 ， 擰干酸菜的水 ， 備用 。
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2.鍋中加入適量食用油 ， 開(kāi)始中火加熱 ， 將雞蛋打散后倒入鍋中 。 用筷子快速攪拌它們 。 雞蛋煎好后 ， 處于以下小狀態(tài) 。 盛出待用 。
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3.另起鍋加入適量清水 ， 燒開(kāi) ， 放入粉絲用溫水浸泡半小時(shí)左右 ， 水燒開(kāi) ， 放入粉絲焯一下 ， 瀝干水 ， 切碎備用 。
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4.將切好的酸菜、粉條、雞蛋和姜末、食用油、雞精、白糖、鹽、食用油、料酒、蠔油、醬油、五香粉、白胡椒粉倒入小碗中 ， 用筷子開(kāi)始順時(shí)針攪拌 。
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5.準(zhǔn)備2碗30度左右的溫水 ， 一碗放酵母 ， 攪拌成酵母水 。 還有一碗是白糖 ， 攪拌融化 。
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6.在一個(gè)小盆里加入面粉 ， 發(fā)酵粉和少量鹽 。 然后加入酵母水和糖水 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 加入精煉油 ， 揉成光滑的面團(tuán) 。
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7.取出面團(tuán) ， 繼續(xù)充分揉搓 。 將面團(tuán)揉勻 ， 揉的時(shí)間越長(zhǎng)越好 。 這樣以后我們包的包子會(huì)更好看 。 揉好面團(tuán)后 ， 用保鮮膜蓋上 ， 放置10分鐘左右 ， 讓面團(tuán)充分松弛 。
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8.將面團(tuán)分成大小差不多的小份 ， 搟成包子 。 要求中間厚 ， 四周薄 。 把我們之前攪拌好的餡料放到包子的皮里面 ， 按照自己的方法揉成包子 。
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9.包子包好后放入蒸籠 ， 繼續(xù)醒發(fā)40分鐘左右 。 現(xiàn)在天氣熱 ， 基本上半個(gè)小時(shí)左右叫醒他們 。 具體的醒發(fā)時(shí)間會(huì)受你的面粉質(zhì)量、含水量、泡打粉用量以及其他一些原因的影響 ， 這些都不是固定的 。 時(shí)間到了 ， 就開(kāi)兩倍的蒸籠 。
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10.將鍋放入冷水中 ， 水燒開(kāi)后蒸13分鐘 。 時(shí)間到了 ， 繼續(xù)燜2分鐘左右再開(kāi)蓋 。 饅頭圓圓的 ， 好看又好吃 。
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