西葫蘆有苦味還能吃嗎西葫蘆若是發苦的話是不能吃的 。
因為西葫蘆發苦是因為其本身的苦味素，在它生長的時候，這種物質會不斷的增加 。這種物質具有抵抗腫瘤、增強機體免疫力的藥性，但是吃多了卻會影響到人體的健康，所以一旦發現西葫蘆變苦了，就不要吃了，若是吃了就會出現腹痛的癥狀，嚴重之時，還會導致死亡，可見問題的嚴重性 。
西葫蘆發苦是什么原因1、苦味素
西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質，它可以導致西葫蘆變苦，西葫蘆的苦味素與種子有著直接的關系，所以在選擇種子的時候，一定要選擇苦味素比較低的種子，那么苦味就會降低 。
2、天氣緣故
西葫蘆在生長期的時候，天氣溫度若是過高，而且也沒有得到足夠的水分，那么它就缺乏營養，就會刺激苦味素的生長，那么西葫蘆就會變得很苦 。
3、施肥
農作物在生長的時候都會進行一定量的施肥，從而保證農作物產量的增加 。但是若是施肥量過多的話，苦味素也會增加 。
怎么挑選西葫蘆1、看表皮
想要挑選嫩的西葫蘆，那么就需觀察它的表皮，光澤一定要飽滿，并且表皮是沒有損傷的，這就說明采摘時間不長 。
【西葫蘆有苦味還能吃嗎 西葫蘆發苦是什么原因】 2、摸表面
采摘沒多久的西葫蘆，表面是有有些絨毛的，只要時間一久，它就會掉落，所以我們可以摸表面，并且新鮮的西葫蘆，水分也十分多，也是可以通過摸出來的 。
3、看顏色
新鮮并且嫩的西葫蘆，顏色是非常鮮艷的，若是顏色變白了，說明已經變老了 。
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