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動物基人造肉更具顛覆性 ， 應用前景也更加廣泛 ， 它可以生產很多不同品類 ， 比如澳大利亞有公司在嘗試袋鼠肉 ， 新加坡有公司在嘗試馬肉 ， 同時有更多公司在嘗試海鮮/水產品類 ， 包括吞拿魚、三文魚、甲殼類、魚膠等 ， 因為海鮮比畜牧業更加落后 ， 還依賴于遠洋捕撈 。
在外觀和口感上 ， 現有的人造肉產品基本以碎肉形態出現 ， 全肉切割還較難量產 。 但展望未來 ， 3D打印正在追求全肉切割 ， 肯德基與俄羅斯生物技術研究實驗室3D Bioprinting Solutions合作 ， 嘗試3D打印雞塊 ， 將使用動物基人造肉和植物肉混合 ， 來復制雞肉的口感 。
毫無疑問 ， 會有越來越豐富的人造肉產品進入我們未來的菜單中 。
References:
UBS：Plant Based Meat：Insights from Q3 Survey of 3,000+ U.S. & European Consumers
天風證券：人造肉第一股Beyond+Meat上市 ， “無肉”的未來離我們還有多遠？
興業證券：農林牧漁：人造肉產業深度研究
WSJ：加州公司Eat Just的細胞培養雞肉獲新加坡政府批準
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