2.把香菇切去根部 ， 投洗干凈 ， 尖椒洗凈 。
3.把香菇切成厚薄均勻一些的片 。
4.把泡發好的腐竹斜刀切成段 ， 尖椒去蒂去籽 ， 切菱形片 。
5.鍋加水燒開 ， 下入香菇焯水 ， 將香菇焯水至變軟 ， 將香菇撈出瀝凈水分待用 ， 香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質 ， 焯下水能去除掉雜質和異味 ， 能保持香菇的味道純正 。
6.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入香菇翻炒1-2分鐘 。
7.下入腐竹翻炒均勻 ， 加入半碗水 ， 再淋入蠔油和生抽 ， 加入少許鹽 ， 蠔油比較咸 ， 鹽要少放 。 大火燒開 ， 轉小火燒制入味 。
8.燒制腐竹變軟 ， 剩少許湯汁時 ， 淋入少量的水淀粉勾芡 ， 大火加熱至湯汁變得粘稠 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
5、核桃
核桃是典型的補腦健腦的營養食物之一 ， 高考前每天給孩子吃1-3顆核桃 ， 核桃含有豐富的維生素B和維生素E ， 可以防止細胞老化 ， 健腦和增強記憶 。
文章插圖
【核桃芹菜炒山藥】所需材料：芹菜250克、山藥250克、熟核桃仁100克、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水淀粉適量、
做法：
1.山藥刮去外皮 ， 把山藥外皮洗干凈后 ， 最好帶個手套 ， 或者在手上套個保鮮袋 ， 然后再削皮 。 防止粘液粘到手上手癢 ， 芹菜擇去葉子和根部洗凈 。
2.將芹菜斜刀切成寸段 ， 山藥切成菱形片 ， 放在水中 ， 加入幾滴醋 ， 防止山藥氧化變黑 ， 大蒜切末 。
3.鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 下入山藥和芹菜焯水 ， 待水重新燒開后 ， 將芹菜和山藥一起撈出 。
4.放入冷水中投涼 ， 撈出 ， 瀝凈水 ， 這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩 。
5.鍋加油燒熱 ， 下入蒜末小火炒出蒜香味 。
6.下入芹菜和山藥大火快速翻炒均勻 。
【健腦食物食譜大全？吃哪些食物可以健腦，這篇稿子，道出實情】7.加入鹽 ， 淋入少許水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒均勻 ， 下入核桃仁 ， 翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
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