塌菜都有什么營(yíng)養(yǎng),黑塌菜營(yíng)養(yǎng)成分,真管嘞，明白了！ _生活百科

【塌菜都有什么營(yíng)養(yǎng),黑塌菜營(yíng)養(yǎng)成分,真管嘞，明白了！】

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幾年前，朋友送了我一套江陰歷史書(shū) 。閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一個(gè)關(guān)于江陰黑塌菜的歷史傳說(shuō) 。是關(guān)于元朝江陰市的一位退休官員王徽之的。因?yàn)楣賵?chǎng)失意，我在清濟(jì)園(今中山公園)建了樓閣，開(kāi)了菜園。我通常每天帶幾個(gè)學(xué)生給菜園修枝除草。

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隆冬的一天，朋友來(lái)訪，王慧來(lái)不及準(zhǔn)備，就從院子里的園子里摘了錢崩菜招待客人。沒(méi)想到，一碗急火重油炒出來(lái)的崩錢菜，竟然油光水色，綠油油的，香噴噴的，甜甜的，脆脆的，引得來(lái)訪的客人們齊聲稱贊，并寫了一首詩(shī)稱贊：“崔覆瓦礫，夜煮初薦，真美。 ”天下知味者少，報(bào)中州文人。 ”并特意將《詠菜》詩(shī)刻在石碑上。上世紀(jì)80年代，在中山公園西邊的三星浴室旁發(fā)現(xiàn)了這塊石碑，由此引發(fā)了江陰的金錢黑菜歷史奇聞。

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金錢泡菜，又稱雪中送綠，外表并不出奇。它很矮，幾乎在地上爬行，葉子重疊，像古代的銅錢大小，連菜梗都是深綠色的。最大的特點(diǎn)就是天然抗寒。即使被冰雪覆蓋，刷掉積雪后依然郁郁蔥蔥，枝葉生機(jī)勃勃。因?yàn)檫@種獨(dú)特的性格和秉性，也叫“地落” 。而且一旦被霜雪覆蓋，這種金錢黑白菜原本的苦味也會(huì)變得甜脆。

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當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我討厭吃蔬菜。真的是叫我無(wú)能為力。如果我不吃葷菜，我再不吃蔬菜就沒(méi)什么好吃的了。所以那時(shí)候我寧愿要一碗油條湯，一勺干蘿卜炒毛豆，開(kāi)水淘米。吃大青菜的時(shí)候也叫“一無(wú)所有，一無(wú)所有，一無(wú)所有” 。它沒(méi)有多少像嚼蠟一樣的油花味。好多了。然后，冬天錢泡菜上市，就完全不一樣了。一碗菜炒的時(shí)候，看起來(lái)好像都是葉子。關(guān)鍵是它們的味道出奇的好。有一種蔬菜的特殊風(fēng)味，回味甘甜，有一種有嚼勁、濃稠、連續(xù)、爛爛的感覺(jué) 。真的是蔬菜中的極品，好像其他品種的黑泡菜都沒(méi)有這樣的味道。另外，到了冬天，所有的綠葉菜都逐漸消失了，唯獨(dú)這種金錢黑白菜耐寒，卻獨(dú)樹(shù)一幟，有一點(diǎn)綠，可愛(ài)的綠，舒服的綠。

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為了得到這樣的錢，我愿意主動(dòng)去文橫橋菜市場(chǎng) ，請(qǐng)附近農(nóng)家樂(lè)或蔬菜隊(duì)的村民、老奶奶買他們車輪上種的黑菜。因?yàn)楹诓丝雌饋?lái)亂七八糟的，容易沾染更多的泥和臟東西。買回來(lái)的菜的夾縫里還殘留著冰屑和雪花，我也愿意在冰天雪地里掛幾桶溫?zé)岬木?nbsp;，細(xì)細(xì)地洗凈每一片菜葉。只有那時(shí) ，奶奶。我小心翼翼地洗菜，像個(gè)懂事的小服務(wù)員。 “我已經(jīng)顧不上手指被寒風(fēng)吹疼了，就等著奶奶那碗又黑又油的菜端上桌。這頓飯我還能再吃一碗。