用什么煲雞湯比較補(bǔ)身體,用什么東西來(lái)煲雞湯,點(diǎn)進(jìn)來(lái)看看 _生活百科

游岳軍說(shuō)
“來(lái)年每91只雞都會(huì)健康”
這是一個(gè)流行的說(shuō)法，
從冬至開(kāi)始，
隔“19”喝雞湯進(jìn)補(bǔ) 。
然而，
并不是雞湯喝得越多越好，
怎么做菜也有講究，
還得結(jié)合體能。
合適的雞肉補(bǔ)充劑
中醫(yī)認(rèn)為，冬季是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié) 。進(jìn)補(bǔ)可以補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)身體抵抗力，來(lái)年不易生病。
有些人更喜歡羊肉補(bǔ)肉，但羊肉性溫燥，不是所有人都能受得了的。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉性味甘平，能溫中健脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精，適合大多數(shù)人食用。
做菜的時(shí)候，我們最常用的雞是老母雞、小公雞、烏骨雞。雖然都是雞，但是進(jìn)補(bǔ)效果不一樣，不同的人可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇。

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老婆子
小公雞
烏骨雞
根據(jù)體質(zhì)挑選雞湯食材
冬季進(jìn)補(bǔ) ，需要牢記的是，沒(méi)有疾病，不能過(guò)度進(jìn)補(bǔ) ，脾胃功能較弱的人，進(jìn)補(bǔ)前要調(diào)理好脾胃，不要急于進(jìn)補(bǔ) ，增加脾胃負(fù)擔(dān) 。
而且藥膳不是一鍋燴，需要遵循中醫(yī)辨證論治的原則。比如很受女性歡迎的當(dāng)歸烏雞湯、老母雞湯，并不是所有女性都適合喝的。如果他們天生氣血旺盛或濕熱體質(zhì) ，服用太多當(dāng)歸會(huì)適得其反。
針對(duì)不同的人群，中醫(yī)師、廣東省第二中醫(yī)院針灸康復(fù)科主任王小鷹表示，要選擇適合自己的藥膳來(lái)燉雞湯，這樣才能滋補(bǔ)身體。
一般男性可以選擇補(bǔ)腎益氣為主的藥材，比如杜仲。巴戟天、北芪、枸杞等。
一般女性以補(bǔ)血藥物為主，如黃精、當(dāng)歸、枸杞等。
氣血兩虛者一般表現(xiàn)為面色萎黃，唇甲蒼白，氣短自汗，神疲乏力，脈弱。這時(shí)候可以用當(dāng)歸、黨參、黃芪、紅棗等能補(bǔ)益氣血的藥材配雞湯。
心脾兩虛的人一般表現(xiàn)為失眠多夢(mèng) 。此時(shí) ，山藥、茯苓、白芍、百合、棗仁等調(diào)理心脾的藥材，宜與雞湯同用。
腎氣不足的人一般會(huì)畏寒肢冷。這時(shí)的中藥材如杜仲、枸杞、鹿茸、肉桂、何首烏。補(bǔ)腎填精，宜配雞湯。
藥膳是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不宜貪多。每次可以選擇一到三種草藥。
除了藥材，中醫(yī)還認(rèn)為，雞湯不宜與兔肉、鯉魚(yú)同食，因?yàn)殡u肉味甘性溫，鯉魚(yú)味甘性平，雞肉助陽(yáng)在中，鯉魚(yú)助氣利水在下，性味不反但功能倍增。雞肉和芥末不宜同食，因?yàn)榻婺┦菬嵝缘臇|西，雞肉是溫補(bǔ) ，可能有助于清熱，不利于身體健康。

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湯不應(yīng)該煮太久。
喝湯的時(shí)候別忘了吃肉。
除了辨證選用中草藥?kù)覝?nbsp;，熬制雞湯時(shí) ，建議用小火或高壓鍋煨制，熬湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ，以免嘌呤過(guò)多。喝之前要把雞湯上層過(guò)多的油脂舀掉，調(diào)料盡量清淡。
很多人認(rèn)為，雞湯經(jīng)過(guò)精心烹制，精華都濃縮在湯里了，只喝湯不吃肉是“走寶” ，因?yàn)榇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)都在雞肉里。當(dāng)你喝雞湯時(shí) ，你應(yīng)該吃有肉的湯。