四十年后， 這些茶居經營狀況起起伏伏， 各不相同， 當時的群芳居則回過頭來稱老大：“群芳居宣稱：初粵人開設月餅肆于春江者（上海難）， 只有三， 有群芳居、同芳居、怡珍居是也， 其后同、怡二家以經營失佳相繼閉歇， 惟群芳居巍然獨存， 久為粵人所稱道， 業垂于茲凡四十年 。 當此節屆中秋， 各月餅店競賣， 本店必能稱雄于商戰中也 。 ”（《申報》1930年9月29日） 。
由此不僅見出廣式月餅在上海灘之出手不凡， 也見出早期廣式茶居之盛 。 同時也顯示了廣式茶居生命力之強旺 。
除了群芳居， 老牌的利男居此際也展現著新氣象， 在報章大秀曰：“利男居著名廣東月餅， 滋味好， 逢人愛！”（《申報》1931年9月17日） 。
肆 民國年間上海冠生園已用生產線生產廣式月餅
正是上海這眾多的茶居里頭的兩“居”——竹生居和陶陶居， 孕育了后來的食品大王冠生園 。 竹生居是冼冠生（冠生園創始人）初抵滬上當學徒的第一店， 陶陶居則是其出師之后創辦的茶食店 。 之后再經由冠生園， 終于真正開創了廣式月餅的黃金時代——其規模足夠大也！在陶陶居時代， 冼冠生即顯示了其強烈的創新意識， 如推出鐵盒裝月餅， 以便舟車攜運， 等等（《中秋月餅上市， 特備鐵盒裝貯最便舟車》， 《申報》1915年9月23日）
1918年冠生園誕生， 并在1928年將總部遷到最繁華的南京路后， 其月餅的生產和銷售也開始引領市場 。 如冠生園在報章的一則軟廣告就說：“冠生園月餅出世， 制造月餅最著盛名之冠生園食品公司， 每年逢中秋節前， 特令廠方， 建筑科學焙爐， 制造各種改良月餅， 每年造貨總額， 達數十萬只， 但仍有求過于供……”
由此可見， 當時冠生園的月餅生產規模， 已經不是廣州的一般餅鋪所能望其項背了 。
冠生園不同于一般的餅鋪和酒樓， 它是食品公司的生產線模式， 出產量大， 廣告也得做足， 以形成工業化生產的產銷良性循環 。
冼冠生自己也有夫子自道：“我們在這中秋節的數天內， 真是做文章的緊要關頭， 絲毫不肯松懈， 每天我的司令臺上， 要守著五個人， 時時注意， 步步留心 。 一個是專管廣告的， 一個是專司店外調查的， 一個是專司門市調查的， 一個是專管工場制造的， 一個是專管統計研究的 。 譬如店外調查員回來報告說：今年各店月餅， 以蓮蓉為最暢銷， 那么， 門市部多準備蓮蓉月餅 。 工場中加工趕制 。 統計研究的， 連忙把所得分別報告， 叫各部分注意起來 。 廣告員也更變換方法， 別出心裁 。 我呢， 居中策應， 左指右揮 。 ”（《談談生意經：文章費經營妙手自得之》， 《申報》1933年10月26日） 。
就生產而言， 在一篇軟文里， 冠生園生產線核心部分——“科學焙爐”， 被吹成“偉大發明”：“最近幾年來， 冠生園也在這月餅上， 用了深切的研究， 發明了科學焙爐， 制造月餅， 所出之品， 無生熟不勻之弊， 而且色味之佳， 都臻上乘， 差不多有月餅之王的雅號， 我想幾百年后， 做月餅考證的， 必定也要將科學爐焙月餅， 引為歷史上的一個大發明了 。 ”（《月餅的古典》， 《申報》1929年8月31日） 。
再則， 他們的經典廣告， 不僅制造了足夠的銷售， 也留下了深遠的影響 。 他們兩大經典廣告， 至今為人樂道， 甚至仿效 。
第一個經典廣告是焙制了一只“亙古未有之大月餅， 周圍十丈五尺， 直徑三丈二尺， 厚一丈一尺， 餅中有扶梯三層， 任客登臨憑欄遠眺”（《申報》1933年10月10日） 。
更經典的則是1934年冼冠生禮聘自己的嫡系老鄉、中國最紅影星胡蝶拍攝月餅廣告， 廣告語“唯中國有此明星， 唯冠生園有此月餅”至今仍堪稱經典 。 同時， 又在最熱鬧的上海大世界游藝場建造一座月餅大牌坊， 題曰：“冠生園中秋月餅真工實料， 與眾不同；科學爐焙， 無生熟不勻之弊 。 ”這樣一虛一實兩組廣告， 一時間把大上海攪得沸沸揚揚， 形成競相搶購的場面 。
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