年夜飯時(shí) ， 別忘了上三種“吉祥餡”餃子 ， 滋養(yǎng)食欲 ， 為新的一年帶來(lái)好運(yùn) 。 大家好 ， 我是主廚江一舟 。 今天 ， 是時(shí)候和你分享食物了 。 你準(zhǔn)備好了嗎？
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快過(guò)年了 ， 年夜飯少不了餃子 。 是我們北方餃子人過(guò)年或過(guò)節(jié)必吃的主食 。 以前只有三種餃子餡或者豬肉大蔥 。 隨著生活水平的不斷發(fā)展 ， 餃子餡的種類越來(lái)越多 。
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年夜飯吃餃子 。 如果餡料不好吃 ， 那餃子怎么包也一定是無(wú)味的 。 喜歡吃餃子卻不知道包什么的朋友 ， 不妨跟著這篇文章學(xué)一學(xué) 。 年夜飯的時(shí)候 ， 把這三種福餡餃子帶上桌 。 好吃又滿足 ， 新年好運(yùn) 。 話不多說(shuō) ， 就把干鍋分享給大家 。
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卷心菜是冬天最常吃的蔬菜 。 白菜象征著財(cái)富的聚集 。 所以別忘了在年三十晚上上這種餃子 。 白菜肉摻水 ， 鹽殺白菜是不對(duì)的！難怪沒(méi)有餐廳的好吃 。
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1.將肥瘦相間的五花肉剁碎 ， 然后加入3根蔥和姜水 。 用筷子順時(shí)針攪拌 。 洋蔥姜水的制作方法非常簡(jiǎn)單 。 放入蔥姜絲 ， 再放入一把辣椒 。 加入半碗開(kāi)水 ， 用手?jǐn)D出蔥姜汁 。
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2.將肉末放入洋蔥姜水后 ， 加入醬油、蠔油、鮮味醬油 ， 然后加入精鹽和食用油 。 攪拌均勻就好 。
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3.這時(shí)我們準(zhǔn)備面團(tuán) 。 在300克面粉中加入3克精鹽 。 精鹽可以增加面粉的面筋 ， 用手揉成光滑的面團(tuán) 。 這樣餃子下鍋煮就不容易破皮了 。
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4.將面團(tuán)分成大小均勻的面團(tuán) 。 這時(shí)候我們會(huì)切半棵白菜 ， 給他剁碎 ， 直接放在肉里攪拌均勻 。 這個(gè)時(shí)候開(kāi)始剝餃子里的白菜肉 ， 白菜肉不容易出水 。
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5.餃子包好后 ， 直接放入開(kāi)水鍋中煮 。 蓋上蓋子燒開(kāi) ， 然后往里面倒三次冷水 。 煮好的餃子能從鍋里飄出來(lái) 。
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牛肉大蔥餡的餃子是很多人的最愛(ài) 。 我們都知道牛本身特別壯 。 年夜飯上桌的是牛肉大蔥餡的餃子 ， 營(yíng)養(yǎng)又好吃 ， 能滿足你的食欲 。
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1.我可以把300克牛肉做成大塊 ， 然后用絞肉機(jī)攪成肉丁 。 絞肉機(jī)絞碎的牛肉大小均勻 ， 好心的老板可以幫我們攪拌成肉丁 。
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2.牛肉加工好后 ， 打一個(gè)蛋白進(jìn)去 。 用筷子快速攪拌 ， 然后加入生抽、老抽、蠔油、雞精和13種香料 。 直接攪拌就好了 。
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3.將兩根大蔥切成蔥花 ， 直接放入牛肉餡中 。 用筷子攪拌均勻 。 燒熱炒鍋 ， 加入1勺食用油 ， 然后放入蔥花、辣椒和香菜 。 油炸至香 ， 然后撈出這些材料 。 直接把這個(gè)蔥油倒在牛肉餡上就行了 。
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