去皮芋艿是什么,剝菱角的最佳方法,每篇文章都是精品( 三 ) _生活百科

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慈姑（茨菰）

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荸薺慈姑
歷史上烏芋時而指荸薺，時而指同屬單子葉植物的澤瀉科的茨菰（李時珍改為“慈姑” ，認為“慈姑一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之，作茨菰者，非矣”），時而將二者混在一起。汪曾祺在《咸菜茨菰湯》一文中寫道：“我小時候對茨菰實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產，只有茨菰卻豐收。那一年我吃了很多茨菰，而且是不去茨菰的嘴子的，真難吃。 ”

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在古代，肚臍稱為“脖臍” ，《玉篇·肉部》：“脖胦，胅臍也。 ”《集韻·沒韻》：“脖胦，齊也。 ”“齊”即臍， “胅”就是凸的意思，《山海經·海外南經》：“其為人結胸。 ”郭璞注：“臆前胅出如人結喉也。 ”“結胸”就是雞胸，胸部像喉結一樣凸出。故“脖臍”指的是臍突，即突起的肚臍。宋孟元老《東京夢華錄》卷之五“京瓦伎藝”條列舉“崇觀以來在京瓦肆伎藝” ，提到“張臻妙、溫奴哥、真個強、沒勃臍、小掉刀”等擅長“筋骨上索雜手伎” 。 “沒勃臍”應是藝人的綽號， “勃臍”就是“脖臍” ，《廣韻》：“脖，蒲沒切，音勃。胦臍。 ”二者發音相同，又都是“孛”表聲兼表義，從“孛”取義的字都有興、盛之義，表現為向上，故兩者可以互換，這也從側面說明， “脖”“勃”的單字意義在詞語里并不重要，只是表示突起的狀態，所以直到清代“臍”字沒變，而“脖”字已換了幾換。《本草衍義》把荸薺寫作“葧臍”（“葧”亦是蒲沒切），也只是給“勃”加上草字頭，代表指的是植物而已。到了元代， “脖”字有了分化，元馬致遠《馬丹陽三度任風子》第一折：“恰便于似餓狼般撞入肥羊圈，乞兒般鬧了悲田院。吃的來眼又睜，撐的來氣又喘，都是些豬脖臍狗奶子喬親眷，都坐滿一圓圈。 ”“豬脖臍”即豬肚臍。元關漢卿《單刀會》：“青龍偃月刀，九九八十一斤，脖子裹著一下，那里尋黃文來？”這里“脖”指的是頭與軀干連接部分，在此之前，這一部位是用“項”或“頸”來表示的，如西漢的“強項令”董宣，就是以不向權貴低頭而得名的。再如引頸就戮，意為伸著脖子從容就義。此外，長頸鹿就是長脖鹿，口語中說的“脖頸（gěng）兒” ， “脖”與“頸”是同義聯合，有人寫作“脖梗兒” ，是錯的。既然將荸薺稱為“脖臍”“勃臍” ，為了加以區分，除了將荸薺寫作“葧臍” ，在稱人的肚臍時，會加上“肚”字，稱為“肚脖臍”“肚勃臍” ，叫著叫著就省成了“肚臍” ，由“脖臍”到“肚脖臍”再到“肚臍” ，很多方言都經歷過這種變化。而“脖臍”“勃臍”改為“荸薺”后，讀音也發生了變化，讀為bíqi 。