土豆食物中毒怎么解決,土豆中毒幾天才會恢復,你所不知道的真相 _生活百科

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說到有毒的發芽食物，土豆絕對榜上有名。我們的餐桌幾乎離不開土豆，它還可以替代一部分主食，是減肥者的福音。和其他蔬菜相比，需要的時間比較長，所以我們每次都買很多，但是也避免不了土豆發芽。那么只要它們發芽了，我們就一定要全部扔掉嗎？吃了會有什么危害？

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土豆含有一種叫做“龍葵”的毒素。一般成熟的土豆都含有一定量的龍葵。正常情況下，龍葵的含量在一定范圍內，不會對人體造成傷害。它主要存在于莖和葉中，我們經常吃的部分就是它的塊莖，所以總是無法避免。
但發芽的土豆中所含的茄堿會增加，少量服用不會對人體有明顯的危害。但如果一次性食用50克以上的綠色和發芽的土豆(約200毫克龍葵素)，就可能發生龍葵素中毒。

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龍葵具有腐蝕性，對胃腸粘膜有強烈刺激作用。輕者可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，1~2天可自愈。嚴重者因劇烈嘔吐出現失水和電解質紊亂，血壓下降。重度中毒患者出現驚厥、休克、昏迷和呼吸困難，最后死于心力衰竭或呼吸麻痹。特別注意發芽土豆的安全性。
但是僅僅因為發了芽就放棄整個土豆，真的很浪費。龍葵是一種對冷熱穩定的物質。普通的煮燉很難破壞。需要170%以上的油炸才能顯著降低其含量。我們做什么呢
那是插隊！但只針對發芽范圍比較小的土豆，而且發芽時間比較短，不超過兩三天。這時候剪掉芽和周圍厚厚的一層，剩下的還是可以吃的。

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土豆去皮后切成小塊，用冷水(清水即可，不要鹽水)浸泡10分鐘，讓剩余的龍葵素溶于水。利用龍葵堿的弱堿性，在制作土豆時，加入適量米醋，通過醋的酸性作用分解龍葵堿。

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但如果土豆經過長時間高溫后去皮浸泡，吃的時候感覺嘴里有點麻，有點苦，說明其中還含有較多的龍葵堿，應立即停止食用，以防中毒。
幸運的是，土豆中的毒素不會在人體內長期積累，反而會很快代謝掉。如果真的對毒素有反應，很快就會出現腸胃不適。如果你吃的土豆去掉了芽眼和帶藍色的部分，一天之內不會有不良反應，甚至消化不良和產氣增加的癥狀都沒有發生過，那么以后就不會有問題了。
所以，不用太擔心。如果不小心吃了發芽的土豆中毒，一定要及時去醫院，不要自己吃藥。
為了防止發芽的土豆被食用，選購時要注意挑選薯塊均勻、無病斑、無蟲咬、不發芽、不變綠的土豆。存放時不要清洗，也不要長時間保存。
如果不能判斷土豆的發芽程度，或者覺得處理發芽的土豆很麻煩，就不知道要切掉多少。那么為了保險起見，還是扔掉的好。
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