品種原因絲瓜的部分基因可以控制苦味，如果絲瓜的品種是苦味的話，那么生長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也會(huì)帶有一定的苦味，而且在昆蟲(chóng)授粉的時(shí)候，如果不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉的話，也同樣會(huì)使絲瓜出現(xiàn)苦味 。
環(huán)境因素如果絲瓜在種植的過(guò)程中出現(xiàn)連續(xù)高溫、光照不足、水分缺少等不利的環(huán)境因素時(shí)，也同樣會(huì)導(dǎo)致絲瓜出現(xiàn)發(fā)苦的情況，或者絲瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中，氮肥用量多，有機(jī)肥和磷鉀肥用量少的話也會(huì)增加絲瓜的苦味 。
遇到蟲(chóng)害絲瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能會(huì)遇到蟲(chóng)害，當(dāng)絲瓜遇到蟲(chóng)害的時(shí)候，就會(huì)激發(fā)其自身的保護(hù)機(jī)制，并分泌出一種苦味物質(zhì)，從而減少被蟲(chóng)子叮咬的幾率，所以這種苦瓜吃起來(lái)也會(huì)帶有一定的苦味 。
絲瓜炒出來(lái)發(fā)苦能吃嗎最好不要吃了 。
絲瓜之所以會(huì)發(fā)苦主要是因?yàn)槠渲兴膲A糖甙生物堿，這種生物堿對(duì)人體來(lái)說(shuō)具有一定的毒性，即便是經(jīng)過(guò)高溫也無(wú)法完全徹底分解 。
當(dāng)這種毒素物質(zhì)進(jìn)入到體內(nèi)之后就有可能會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的危害，并使其出現(xiàn)頭暈乏力、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以炒出來(lái)發(fā)苦的絲瓜是不建議吃的 。
絲瓜可以生吃嗎不建議生吃 。
絲瓜在生長(zhǎng)的過(guò)程中其本身可能會(huì)帶有較多的灰塵、泥土、細(xì)菌以及蟲(chóng)卵等，這些物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)高溫處理之后才能夠被完全分解，如果生吃的話這些物質(zhì)就會(huì)直接進(jìn)入到體內(nèi)，引起人體出現(xiàn)不適的癥狀 。
【絲瓜發(fā)苦是什么原因 絲瓜炒出來(lái)發(fā)苦能吃嗎】 而且生絲瓜的質(zhì)地較硬，口感比較淡，吃起來(lái)口感并不好，因此是不建議直接生吃絲瓜的，煮熟吃對(duì)人體來(lái)說(shuō)會(huì)更容易被消化和吸收 。
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