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欽州所粉之杯第06卷
以前欽州街沒有這么多特色面館 。 豬腳面館就是我們經常去的那家 。
小時候很期待的一件事就是大人帶我們去我家附近的面館吃豬腳粉 。 大碗里充滿了香味 ， 每個人都很喜歡 。 回到過去 ， 小時候笨到不愛吃豬蹄 。 我去了豬腳粉 ， 只吃素粉 ， 去取豬腳汁 。
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這家豬腳米線店好直接 。
店名是桂n 。
粉指華北第六期 。 豬腳粉 ， 作為欽州的經典美食 ， 是老欽州人常記的味道 ， 在這里也不得不占有一席之地 。
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【豬蹄和狗肉一起吃嗎,狗肉和豬蹄可以一起燉嗎,建議了解一下】外地媳婦本地郎
對豬腳粉情有獨鐘
業主黃大姐是外地媳婦 。 她和婆婆一起經營這家Guin豬腳面館 。
我們在店里拍的時候 ， 黃姐姐謙虛的說：“豬腳粉主要是我奶奶做的 ， 是多年的老手藝了 。 我婆婆年輕的時候在城東市場開了一家豬腳粉快餐店 。 那時候也有狗肉做菜 ， 店名叫蕭正陽……”
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拒絕凍豬蹄
新鮮食材的使用 ， 是開店30年的堅持 。
老欽州常記味道 ， 用料不可馬虎 。
很多顧客 ， 從零食到大的 ， 用的都是壞料 ， 一吃就知道！老一輩的人不知道現在的人總說的“匠心”是什么 。 他們只知道別人看不出食物是怎么處理的 ， 但他們能嘗出味道的好壞 ， 味道騙不了人 。
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老一輩的人不善于利用互聯網傳播 ， 也不懂什么營銷手段 。 他們只在心里尋找真材實料才有回頭客！還要求年輕一代踏踏實實做生意 。
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慢工出細活
一切都要做好 。
做豬蹄粉是個苦差事 。 每天中午之前 ， 你都要把第二天要賣的豬蹄買回來 。 下午 ， 你必須洗干凈 ， 刮干凈 ， 煮熟 ， 油炸 。 第二天一早起來 ， 燉豬蹄炒芋頭酸菜 。
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我甚至覺得賣豬腳粉的人很偉大 ， 因為他們孜孜不倦 ， 不放棄 ， 讓我們早上起來吃一碗香噴噴的豬腳粉 ， 心滿意足的去上班 。
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豬腳粉看起來差不多 ， 其實每家做的都不一樣 。 不同的食材 ， 以及哪些食材混合在一起 ， 量多量少 ， 燉的時間不同 ， 都有不同的味道 。
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老一輩喜歡豬腳粉配米酒 ， 我們喜歡豆漿配冰塊 ， 從喉嚨到胃 。 如果你在欽州年齡夠大 ， 一定見過用米酒吃豬腳粉的阿伯大叔 。
扣一個豬腳 ， 一碗熱粉 ， 都是生活中很簡單很純粹很優秀的舒適和安逸 。
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很多00后對豬腳粉不感興趣 ， 但我們對豬腳粉是善意的 。 一只燉的恰到好處的豬腳 ， 皮脆筋嫩 ， 一次吃一塊都不夠 。
作為欽州的吃貨 ， 我們希望有更多的老字號餐廳！
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