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有粉絲發消息說家里做的辣椒油不香 ， 還不如餐廳吃的辣椒油好吃 。 有朋友干脆把熱油倒在家里的辣椒面上做辣椒油 ， 味道肯定會很單一 。 今天我來教你小玲跟老師傅學的正宗做法 。 炸出來的辣椒油很亮很香 。 話不多說 ， 大家一起學習吧
粗辣椒粉、鹽、花椒粉、熟菜籽油、花生、白芝麻、蒜片、姜片、香菜、蔥片、蔥段、桂皮、八角、香醋、白酒 。
1:首先準備100克粗辣椒粉 ， 加入1勺鹽 ， 1勺花椒粉 ， 50毫升熟菜籽油 。 這一步是為了防止辣椒粉炸爛 ， 攪拌均勻備用 。
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2:先準備一小碗花生 ， 倒入鍋中 ， 小火翻炒至能聽到花生的爆裂聲 ， 撈出放涼 。 風干后我們去皮 ， 倒入保鮮袋 ， 用搟面杖搟開 。 不要太打擊他們 。 有點顆粒感的味道更好 。 倒入一碗辣椒面中 ， 加入兩勺白芝麻 ， 攪拌均勻 。
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3:接下來我們準備適量的蒜片、姜片、香菜、蔥片、蔥段備用 。 然后準備香料部分：桂皮2段 ， 大料3個 ， 香葉3片 ， 茴香一把 ， 胡椒粉一把備用 。
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4:現在將3300毫升菜籽油倒入鍋中 ， 油燒至五成熱 。 將蔥、姜片、香菜倒入鍋中 ， 慢炒 。 炒出香味后 ， 倒入辣椒 。 不斷攪拌大料以防燒糊 ， 炒至所有香料變黃 。 把油拿出來 。 現在趁熱把熱油分三次倒入碗中 ， 攪拌均勻 ， 再把熱油倒入 ， 再次攪拌均勻 。
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【熬辣椒油加什么更紅亮,如何把辣油熬紅,趕緊來看一看】
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5:攪拌均勻后 ， 倒入適量香醋 ， 最后倒入少量高度白酒 。 加入白酒可以延長辣椒油的保存時間 ， 這樣吃起來更香 ， 我們的萬能辣椒油就做好了 。
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