1、首先是處理新鮮的鴨血，通常是將鹽放在容器中，然后加入少量清水把鹽化開，然后把鴨血放到碗里，攪拌均勻后靜置大約20分鐘左右，鮮鴨血就凝固了 。
2、如果不喜歡那種鮮紅的外觀，又想吃鮮鴨血，可以在放入鴨血攪拌那步加入90攝氏度左右的開水，一邊攪拌一邊加，然后再靜止沉淀，顏色會略深一些，口感也差不了太多 。
3、鮮鴨血由于保質期短，所以通常都是現做現吃，吃之前用刀將鴨血劃成大小適中的塊，需要注意鴨血的塊不要切太小，否則一下鍋就找不到容易煮老，太大了也不合適，外面熟老了里面還沒熟也不好，大約3-4厘米是比較合適的 。
【鮮鴨血怎么吃 鮮鴨血如何吃】4、鮮鴨血下火鍋的時候，需要先用漏勺將其放入火鍋內，燙大約5-10分鐘，主要是為了保證口感和飲食衛生，撈出后蘸麻醬料、蒜泥香油料就可以吃了 。
5、下火鍋除了涮食鮮鴨血，現在還比較流行作為鴨血鍋底，與其他食材調料一起碼在火鍋底部，配上調制好的高湯，味道很鮮美 。
6、鮮鴨血的蛋白質含量高，脂肪含量低，很適合不能攝入過多高脂肪的人群，而且鮮鴨血可以搭配很多食材，比如豆腐、蔬菜，保證攝入的營養均衡 。
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