蒸饅頭為什么底是青的,蒸饃的饃底為啥是青的,深度好文受益匪淺 _生活百科

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有一次過年后該回工作的城市了。今天，我奶奶起得很早，做了很多饅頭。臨走前，我奶奶帶了很多饅頭。現在，一想起那個場景，我就想哭。
饅頭，又稱饅頭、饅頭，是中國特色的傳統面食之一。是一種用面粉發酵蒸熟的食品，呈圓形，凸起。有餡的叫包子，有餡的叫小籠包。通常北方人選擇饅頭作為主食，但隨著生活水平的提高，人們開始注重主食的保健性能。營養健康饅頭主要由天然原料制成。在南方，這種饅頭被稱為麥糕。在江浙一帶，饅頭也是早餐店或大排檔的常見食品之一。行色匆匆的路人要了一個饅頭，一根油條，就成了早餐。

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【蒸饅頭為什么底是青的,蒸饃的饃底為啥是青的,深度好文受益匪淺】一直以來，我都覺得做饅頭是最容易最簡單的。然而，往往最簡單的事情也是最不簡單的。比如：青饅頭，我們看到的是綠色的。我見過白饅頭，也見過紅糖饅頭，只有青饅頭已經很少見了。
艾蒿，眾所周知，是一種生長在田間地頭，隨處可見的草。一大早，村里的大媽們就一手提著籃子出門，時而蹲下，時而站起來，走在田間地頭，眼睛始終盯著草叢里長的蒿草。他們拔的艾草有兩種，當地人叫糯米青和花青。

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拔的艾草需要精挑細選。有雜草，有黃葉，有一些枯枝等等，一定要踢出去。挑選是一項精細的工作，每一個都要檢查，尤其是挑選之后，指甲上不僅留有艾草汁，還有一股濃濃的艾草味。
之后，挑選出來的艾草需要在有水的地方洗，否則縫隙里的泥土洗不干凈，進而影響饅頭的口感。摻在面粉里的艾草，在切開之前，就像一條長長的青蛇。誰也沒有想到，在蒸籠里蒸過之后，看著熱氣騰騰的綠色饅頭會讓人咽下口水。