什么牌子的川味香腸好吃,四川正宗香腸哪個牌子好,這篇文章說明白了 _生活百科

頭條號開通三個月，已經過千次了。我非常感謝你的支持。冬至已過，現在正是做香腸的好季節。為了回報朋友朋友們的厚愛，我們想和大家分享一下我們家川味麻辣香腸的制作方法。

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說起學做香腸，那是十幾年前的事了。跟一個四川哥學的。他做的四川香腸麻辣鮮香，特別正宗好吃。他對我說，首先，買肉一定要買豬前腿，三分肥七分瘦。肉可以切片，也可以切絲，但肥肉要盡量切碎，均勻分布在瘦肉之間，這樣做出來的香腸才好吃。另外，我哥還告訴我，香腸肉不用洗，太滋潤了，不好吃。當時我們都快掉下巴了，心想，沒洗的肉能吃嗎？只見哥哥把豬的前腿放在桌子上，用干凈的濕抹布在肉的表面反復擦洗。擦洗了一會兒，我又把抹布擦干凈，如此循環，直到把肉的表面都擦洗干凈。
然后，他又用同樣的方法用一鍋溫開水擦洗了一遍豬腿的表面。看到他做得這么仔細，我的疑慮終于放下了。

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當時我們用的食材都是正宗的四川袋裝食材，知名品牌有蜀香、京宮、任浩。在仔細品嘗和比較了三個品牌的食材制作的香腸后，最受認可的品牌是蜀香。當時的書香牌食材就像辣椒面，干粉，鮮紅誘人，一包價格只有4.20元左右。用一袋蜀香料買6斤肉剛剛好。倒完食材后，我哥往肉里倒了半碗高度白酒。將肉混合在一起，放在一邊腌制2小時后，我們開始填充。那時候我們用的是手動絞肉機。

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灌完了，兄弟，再煮一鍋開水。等水稍微涼一點，把灌好的香腸在熱水里快速洗一下，然后就可以晾干了。
如果想干的快，可以用針在香腸表面扎幾天孔。這幾年香腸的成分一路上漲，達到了8元左右，但是找不到以前的感覺了。以前的粉末變成了現在的醬狀，看起來感覺更像火鍋的底料，做出來的香腸也沒有以前好吃了。所以我想了想自己的食材。先從四川網上買了一些紅辣椒和青椒，按照2: 1的比例，放在粉碎機里打成粉末，然后用細篩過濾，備用。干紅辣椒也被磨成粉末以備后用。按照我反復實驗研究出來的配方，做出來的香腸好吃又安全，親戚朋友吃了都贊不絕口。有興趣的話可以嘗試一些。配料表在文章最下面，現在我用它做香腸餡。