糖葫蘆是很多人童年最美好的回憶， 尤其是在下雪的傍晚 。 街上推三輪車的大爺， 歡天喜地買了一串紅糖葫蘆 。 紅色的山楂被晶瑩剔透的糖衣包裹著， 他輕輕地咬了一口 。 它很脆， 酸中帶甜， 充滿了幸福 。
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所有的東西都可以是糖葫蘆， 不管是什么東西串在一起， 包在糖汁里， 但把糖煮出來作為“核心秘密”并不容易 。 家里煮的時候經常會出現“翻沙”變白不透明， 或者粘牙粘手不脆， 或者有焦糖味 。 這些都是你煮糖時沒有掌握的 。 跟做糖葫蘆的師傅學了三件干貨， 掌握了“煮糖三步曲”， 這樣每次都能成功， 做出來的糖葫蘆也能賣出去 。
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配料：白糖、山楂、去皮白芝麻 。
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1.山楂要清洗干凈， 沒必要去核 。 邊吃邊吐籽才是糖葫蘆的正確打開方式 。
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2.將喜歡的山楂、水果或其他食材串起來備用 。
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3.鍋中加入半杯水， 大火燒開 。 加入1杯白糖 。 這個量要看做了多少糖葫蘆 。 1: 2的比例比較好操作 。
【蘸糖葫蘆用什么糖,做糖葫蘆用什么糖好,少花時間看完這文章】
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4.將鍋里的水和糖煮沸 。 這時候可以攪拌一下， 讓糖快速融化 。
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5.如果不熟練， 可以開小火開始煮糖 。 你應該仔細觀察鍋里的情況 。 首先， 你應該把水蒸氣蒸發掉 。 鍋里的糖水是個大泡泡， 但是很薄很透明 。
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6.過一會兒， 鍋里開始出現濃濃的大氣泡混著小氣泡， 繼續煨 。
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7.鍋里的糖水開始多泡， 繼續煨， 注意顏色變化 。
8.當鍋里的小氣泡多了， 糖的顏色變得微黃時， 糖就熟了， 撒上一把芝麻 。
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9.把火控制到最小， 只要能保暖就行 。 拿著糖葫蘆， 蘸著打圈 。 不要直接把它們放進鍋里 。 蘸均勻后， 放在盤子里冷卻 。
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做三個成功的糖葫蘆干貨：
1.糖溶于水后， 不要攪拌， 避免翻沙結霜 。
2.當氣泡密集呈淡黃色時， 立即控制火源， 并保持在這個溫度， 否則下一階段就變成“拉絲”了， 糖葫蘆會粘在你的手上和牙齒上 。
3.糖葫蘆是蘸糖的密密麻麻的小氣泡， 而不是直接伸進鍋里， 以免糖涼了改變性質， 影響后期制作糖葫蘆 。
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如果做冰糖葫蘆用的糖沒有用完， 可以繼續加熱至深棕色， 加入適量熱水使其糖色， 炒菜時使用 。
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