導讀：做出菜的口味也就隨機（醬油）應變了 。 生抽、老抽、味極鮮它們的用途是不一樣的 ， 用錯了做出的菜味道會差很大！如今不僅僅有生抽還有老抽 ， 還有各種海鮮醬油、兒童醬油、有機醬油等等 ， 到底哪些醬油才值得購買 ， 買醬... ...在網上有很多關于什么生抽好用的知識 ， 也有很多關于哪種生抽最好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于什么生抽好用(哪種生抽最好吃)的文章吧~什么生抽好用1、說實話 ， 在做美食自媒體之前 ， 我也是分不清的 ， 每次買時都是憑感覺買 ， 挑價位自己能接受的 ， 所以每次買的基本都不同 ， 做出菜的口味也就隨機（醬油）應變了 。 但是自從愛上做美食后 ， 看了很多有關烹飪方面的書才知道 ， 生抽、老抽、味極鮮它們的用途是不一樣的 ， 有的是提鮮用的 ， 有的是上色用的 ， 不能亂用 ， 用錯了做出的菜味道會差很大！下面我就一起來看看它們的究竟有什么區別吧：
2、去超市中買調味品的時候 ， 品類最多的莫過于醬油 。 如今不僅僅有生抽還有老抽 ， 還有各種海鮮醬油、兒童醬油、有機醬油等等 ， 到底哪些醬油才值得購買 ， 哪些醬油是交“智商稅”呢？買醬油不管生抽還是老抽 ， 認準這“3個指標” ， 買到的都是好醬油 。
3、老抽常用于紅燒類菜肴的制作中 ， 起到上色的作用 。 我們看到一些色澤紅亮紅亮的菜肴 ， 基本都加了老抽 。 但是除此之外 ， 老抽可不是用來調味的 。 如果老抽放過多 ， 不僅菜肴顏色會發黑 ， 口感也會發苦 。 因此 ， 一般都不會單獨拿老抽來做蘸料 。
4、醬油其實是偉大的發明 ， 當然這個偉大發明僅僅是指醬油這個領域 ， 應該是在好久好久以前 ， 古人有用鹽腌制鮮豬肉的習慣 ， 在這個過程中 ， 古人無意識的發現鮮肉在腌制發酵的過程中會產生一些汁水 ， 品嘗之后 ， 發現異常鮮美 ， 于是腌肉時產生的汁水成為當時的一種珍貴調味料 ， 這也就是醬油誕生的起因；
哪種生抽最好吃1、為什么有的醬油的瓶子上面沒有寫“生抽”或者“老抽” ， 就是寫著“醬油”？其實這個也很好理解 ， 它本來就是醬油嘛！另外大家可以看下生抽或者老抽的瓶子 ， 在“生抽”、“老抽”兩個大字后面 ， 肯定會有幾個小字 ， 上面會寫著“釀造醬油”四個字 ， 這樣解釋 ， 應該很好理解了吧 。 我專門找了一張圖片 ， 并且做了標記 ， 見下圖 。
2、生抽就是平時說的醬油 ， 醬油在我國古代就已經有了是中國菜不可缺少的調味品 。 醬油在我國分布很廣各地做法也有不同 ， 大多以大豆 ， 麥 ， 麩皮為主要原料進行釀造 ， 味道也有不同 。 現在使用比較多的品牌味極鮮 ， 千禾頭道原香都是很不錯的 。 我們徐州下面縣區有一種醬油在當地叫甜油 ， 甜油是用面粉制作的 。 把面粉加水做成面團然后上鍋蒸熟進行發酵 。 待面塊生出乳黃色菌性線絨 ， 將其從室內搬出在通風處晾干 ， 放入露天大缸內加水浸泡 。 缸內用竹塞子過濾 ， 用端子用可以盛出甜油了 ， 甜油的味道有別于一般醬油 ， 吃慣的人根本不會吃其他醬油 。 注:甜油是春天制作秋天才可以出油 ， 時間越久味道越醇厚 。 油分為頭油 ， 二道油 ， 三道油 。 甜油是以前進貢乾隆的貢品 ， 乾隆大加贊賞還賜龍缸現在部分龍缸還在使用 。 中國的飲食就是一地一味 ， 調味品也是一地一格有相同又有不同 。
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