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棗尚好 濕棗和干棗哪個好( 二 )

小知識


3、以北產(chǎn)大而堅(jiān)實(shí)肉厚者 ， 補(bǔ)力最勝 ， 名膠棗 ， 亦曰黑大棗 。 色赤者名紅棗 ， 氣香味較清醇 ， 開胃養(yǎng)心 ， 醒脾補(bǔ)血 ， 亦以大而堅(jiān)實(shí)者勝 。 可取瓤和粉 ， 作糕餌 。 焚之辟邪穢 。 歉歲均可充糧 。 義烏所產(chǎn)南棗 ， 功力遠(yuǎn)遜 ， 僅供食品 。 徽人所制蜜棗 ， 尤為膩滯 。
4、大棗還擅補(bǔ)營血 ， 外感時表虛易出汗的時候可以吃一些棗 ， 汗血同源 ， 汗多傷血 ， 宜及時用大棗補(bǔ)血 。 張仲景桂枝諸方中用大棗 ， 正是補(bǔ)瀉并行之法 。 當(dāng)然 ， 血虛的人 ， 如面色蒼白、心悸失眠、煩躁不安的人 ， 平時也宜吃棗（如果配伍當(dāng)歸、地黃則補(bǔ)血效果更好） 。 養(yǎng)血不僅能夠使面色紅潤 ， 還能安神 。 秋天易悲秋者 ， 多心肝氣血虛弱 ， 可以煮甘麥大棗湯喝 ， 通過生理調(diào)節(jié)心理 。
5、這里插一句 ， 大棗因?yàn)闂椣阒?， 常被用來制香 ， 作為合香的輔料 。 古人制香放大棗以辟邪穢 ， 以大棗色紅屬陽之故（古人辟邪多用色紅之物 ， 如赤小豆、朱砂等） 。 冬天燃香 ， 用大棗、蜂蜜等甘甜的輔料 ， 會有甜甜暖暖的感覺 。
6、若用為服食之物 ， 而日日食之者 ， 宜先用水將棗煮兩三沸 ， 遲一點(diǎn)鐘將棗撈出（此時嘗其煮棗之水甚苦 ， 故先宜將苦水煮出） ， 再用飯甑上蒸熟 ， 則其味甘美 ， 其性和平 ， 可以多服久服 ， 不至生熱 。

棗尚好 濕棗和干棗哪個好

文章插圖

黑棗和南棗有什么不同1、干棗是我們一直以來公認(rèn)的天然保健品 ， 不僅味道甜甜的 ， 男女老少咸宜 ， 受到很多人的歡迎 ， 營養(yǎng)價值也是非常地高 ， 其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分以及多種維生素 ， 其中以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)居多 ， 且有很高的藥用價值 。
2、而在我們常見的干棗中 ， 多分為紅棗、黑棗、南棗三大種類 ， 但是到現(xiàn)在 ， 依然有很多人分不清楚這三種干棗有什么區(qū)別 ， 特別是黑棗和南棗 ， 外觀看起來都是差不多的 ， 很容易就搞混了 。 其實(shí)三種干棗都有著不同的作用 ， 適合食用的人群也不同 ， 大家千萬不要買錯了！
3、紅棗有大小之分 ， 一般呈圓形或者短圓形 。 紅棗的熱量非常大 ， 古人歷來就把紅棗視為上好的滋補(bǔ)品 ， 被譽(yù)為“百果之王” 。 其中富含多種人體需要的維生素 ， 可以益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏 ， 多吃對肝臟也是非常有好處的 ， 多被用來女性養(yǎng)顏、補(bǔ)氣血之用 。
4、好的紅棗 ， 棗皮應(yīng)為紫紅色 ， 棗身飽滿而均勻 ， 整個形狀短、壯、圓、整 ， 皺紋很少 ， 皮薄核小 ， 肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí) 。 如果皺紋多 ， 痕跡深 ， 果形干癟 ， 是肉質(zhì)差和未熟的棗制成的 。 如果棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末 ， 則說明這顆紅棗已經(jīng)生蟲了 。
【棗尚好 濕棗和干棗哪個好】5、干黑棗不僅在外貌上與紅棗不同 ， 在作用上也是有很大差別的 。 黑棗是新鮮大棗制成 ， 亦稱烏棗 ， 其外形個頭與紅棗差不多 ， 但棗皮是呈亮黑色的 ， 皮上皺褶很深很多 。 黑棗性味甘溫 ， 能夠滋補(bǔ)肝腎 ， 潤燥生津 ， 老人小孩都能吃 ， 有增強(qiáng)免疫力的作用 。
6、其實(shí)黑棗的好壞也是分等級的 ， 怎樣才能分辨黑棗的好壞呢？上好的黑棗 ， 棗皮顏色烏亮有光 ， 在光下黑里泛著些許紅；而皮色烏黑 ， 不泛紅的 ， 則是品質(zhì)較差的黑棗；而黑色帶黃的則更差；整個黑棗呈褐紅色的就是是次品黑棗了 。
7、而南棗 ， 就是很多人會搞混買錯的了 。 它和黑棗長得非常相像 ， 很多人認(rèn)為他和黑棗是同一種東西 ， 其實(shí)并不是 。 黑棗是北方特產(chǎn) ， 主要分布于遼寧、河北、山東、陜西 ， 中南及西南各地；而南棗是浙江傳統(tǒng)特產(chǎn) ， 采用優(yōu)質(zhì)青棗精制而成 ， 有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種 。

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