焦糖色怎么炒不苦焦糖色怎么炒 _生活百科

1、冰糖或沙糖120克、水30ml、熱水50ml 。
2、把冰糖或糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。
【焦糖色怎么炒不苦焦糖色怎么炒】3、煮時要隨時觀察，沸騰后表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色，把火力調(diào)到最小，這時可以晃動一下鍋?zhàn)樱^察糖漿的顏色。
4、待糖漿變成琥珀色或棕褐色并聞到香甜的焦糖味時，加入熱水，攪拌均勻，關(guān)火即可。