糖醋蒜味道酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，是很受歡迎的一種小吃，做法比較簡單，我也做了一些，但是糖醋蒜為什么冒氣泡呢？糖醋蒜為什么冒氣泡在發(fā)酵 。
糖醋蒜是將新鮮的大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉的環(huán)境中，通過腌制發(fā)酵而成，在腌制的過程中，有合適的溫度和濕度，醋酸與糖就會發(fā)生反應(yīng)，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現(xiàn)泡沫 。
糖醋蒜起泡了怎么辦根據(jù)情況看 。
【糖醋蒜有氣泡冒上來 糖醋蒜為什么冒氣泡】
要是腌制不久的糖醋蒜，通過發(fā)酵起泡才可以將糖醋蒜腌制成功，因此不用過多于的管它，但需要減少打開容器去觀察，給予充分的密閉空間，避免外界的細菌微生物進入過多，影響糖醋蒜發(fā)酵 。
要是已經(jīng)腌制好的糖醋蒜在冒泡，則可能是因為保存不當，而出現(xiàn)發(fā)酵的情況，需要注意觀察糖醋蒜是否出現(xiàn)變質(zhì)，要是出現(xiàn)變質(zhì)，及時扔掉即可 。
糖醋蒜加了白酒就不冒泡了嗎不是的 。
白酒是經(jīng)過淀粉質(zhì)，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等步驟變成的，當中也含有發(fā)酵的物質(zhì)，加入糖醋蒜中，可以增快糖醋蒜的發(fā)酵時間，使糖醋蒜更入味，因此，加入白酒，糖醋蒜還是需要經(jīng)過發(fā)酵冒泡這一過程，并不能避免 。
腌糖醋蒜什么時候放酒在密封之前放 。
要是已經(jīng)在密封過后，又打開容器放白酒，對腌制糖醋蒜的效果沒有太大的效果，因此選擇在密封之前與其他調(diào)料一起放，并且需要放兩次，第一次放入容器中后倒掉，有對容器進行殺菌的作用，第二次就是和其他調(diào)料一起放，為腌制糖醋蒜增味 。
腌制步驟
準備材料：大蒜、白糖、食鹽、白酒、醋 。
1、將大蒜粗糙的皮去掉，保留里面較嫩的一層，在用水清洗干凈 。
2、放進盆中，加入足夠淹沒大蒜的清水，撒入一些食鹽，浸泡4-6小時 。
3、食鹽可以對大蒜的表層達到殺菌作用，然后撈出瀝干 。
4、準備一個玻璃或者陶瓷的容器，用一些白酒清洗一遍，將晾曬干的大蒜放入容器中 。
5、然后倒入適量的醋、白糖、食鹽、白酒，將調(diào)料混合均勻 。
6、注意調(diào)料水應(yīng)漫過大蒜，放陰涼干燥處保存即可 。
7、喜歡吃辣的一周即可食用，吃不慣的可以等1個月腌透再食用 。
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