1、原料：五花肉（切小塊兒）、筍干（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精 。
2、把五花肉洗干凈后晾干水分 。
3、鍋內放少許油 ， 油熱至5成時放入適量冰糖 ， 不斷攪拌使其溶化 。
4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒 ， 使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門） 。
5、五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊 ， 然后放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒 。
6、將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒 ， 倒入適量的老抽和醬油 。
7、放入事先處理好的筍干和肉一起翻炒 。
8、倒入開水 ， 沒過肉即可 。放入適量鹽 ， 蓋蓋小火慢燉15分鐘 。
【如何做紅燒肉燒筍 怎么做紅燒肉燒筍】9、15分鐘后打開鍋蓋改大火收汁 ， 出鍋前撒入雞精即可 。
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