1、準備食材：排骨1000g（家里人多的小伙伴可以多加點） ， 姜10g,白糖25g ， 鹽2g,生抽適量 ， 料酒適量 。
【紅燒豬肋排怎么做才好吃 紅燒豬肋排的做法】2、熱鍋放白糖（不要放油哦 ， 家里有冰糖用冰糖炒糖色效果更好） ， 這一步是決定排骨顏色最重要的一步 。開最小火把糖翻炒到起泡變色 ， 鍋中加入適量的水 ， 用鏟子把水和湯汁攪到融合 ， 燒到鍋邊的水起泡就可以了 。把燒好的糖水到出放到一邊備用 。
3、鍋中放油 ， 油溫七成熱時 ， 放入姜片炒香 。放入排骨 ， 翻炒變色后放入適量的料酒 ， 排骨買回來以后 ， 一定要用水清洗一下 ， 吸干表面水分再拿來做菜 。放入鹽調味 ， 繼續翻炒 ， 鹽不需要太多 。放入少量生抽進行調味 。鍋中放入調好的糖水攪拌均勻 ， 給排骨調色 。
4、鍋中加水 ， 水剛剛沒過排骨就可以 ， 加太多水不僅影響菜品的口感 ， 也浪費烹飪時間 。大火燒至水量減少 ， 轉到小火慢慢燉就可以啦 ， 這一步可以讓排骨更加軟嫩 ， 老人和小孩也以吃 。小火燒干水分 ， 重新烹飪出油 ， 翻炒到上色就可以出鍋啦 。
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